ДОМАШНЯЯ КУРИНАЯ КОЛБАСА БЕЗ ХИМИИ И КОНСЕРВАНТОВ

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Магазинная колбаса часто расстраивает составом, но приготовить свою собственную дома проще простого.

Понадобится только курица, любимые специи, немного желатина для текстуры и сок свеклы для привычного розового цвета.

Колбаса получается плотной, упругой и идеально подходит для утренних бутербродов.

Ингредиенты:
• Курица (сырая) — 2 кг (на выходе получится около 1 кг чистого вареного мяса)
• Морковь — 1 шт. (для бульона)
• Лук — 1 шт. (для бульона)
• Лавровый лист — пара штук
• Вода для варки — 2 л
• Бульон куриный (чистый) — 300 мл
• Бульон для разведения желатина — 100 мл
• Желатин — 40 г (или 20 г, если используете профессиональный/сильной фиксации)
• Сок свеклы — 50 мл (просто натрите сырую свеклу на мелкой терке и отожмите сок через марлю или сито)
• Паприка копченая — 2 ч. л.
• Соль копченая — 1 ч. л. (плюс обычная соль по вкусу при варке бульона)
• Сухой чеснок — 2 ч. л.
• Перец черный — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

— Сырую курицу разрезаем на части и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем целую очищенную луковицу, морковь, лавровый лист и соль. Варим до полной готовности мяса.

— Достаем курицу, остужаем и отделяем мясо от костей (кожу не используем). Отмеряем 1 кг чистого вареного мяса и перекладываем в глубокую миску.

— Отливаем 100 мл горячего бульона и растворяем в нем желатин. Еще 300 мл чистого бульона оставляем для блендера.

— К мясу добавляем копченую паприку, копченую соль, сухой чеснок и перец.

— Вливаем 300 мл бульона и начинаем пробивать массу погружным блендером.

— Добавляем свекольный сок для цвета и вливаем бульон с разведенным желатином. Тщательно пробиваем массу блендером до состояния абсолютно гладкого, однородного пюре.

— Стеклянную или пластиковую форму слегка смазываем растительным маслом.

— Переливаем мясную массу в форму, разравниваем лопаткой и убираем в холодильник на несколько часов (до полного застывания).

— Готовую колбасу аккуратно достаем из формы и нарезаем на порционные куски.

Приятного аппетита! И не забудьте сохранить рецепт. ❤️
Категория
Блюда из курицы
Комментариев нет.