Зачем в СССР сыпали соль на раскаленную сковороду?

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Зачем советские хозяйки перед тем, как налить масло на раскаленную чугунную сковороду, обязательно бросали на ее дно щепотку крупной поваренной соли?

При жарке на нерафинированном масле возникала капризная проблема. По законам гидродинамики, влага из продуктов попадала в кипящий жир. Вода мгновенно вскипала, и раскаленное масло со снайперской точностью бешено разлеталось во все стороны! Хозяйка получала ожоги, а еда намертво прилипала к металлу, разрываясь на куски при попытке ее перевернуть.

Женщинам жизненно требовался дешевый физический способ жестко стабилизировать кипящую среду, предотвратив опасные взрывы и пригорание продуктов. И они виртуозно использовали законы физической химии!

Крупная соль обладает феноменальной гигроскопичностью.

На металле кристаллы работали как мощные микроскопические губки.

По законам физики соль со снайперской точностью впитывала влагу из еды, не давая ей вступить в контакт с раскаленным жиром.

Кристаллы намертво создавали идеальный антипригарный барьер между пищей и чугуном.

В результате масло бешено жарило, но абсолютно не стреляло, а рыба или мясо покрывались безупречной золотистой корочкой без единого разрыва!

А вы пользуетесь этим бабушкиным секретом при жарке? Делитесь в комментариях, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые кулинарные хитрости из прошлого!
Категория
Блюда на сковороде
Комментариев нет.