Как быстро реанимировать тесто — рассказал в описании

5 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Быстрая реанимация теста

Тест на пригодность дрожжей (за 15 минут):
1. Смешайте 100 мл теплой жидкости, 1 ч. л. сахара и ваши дрожжи.
2. Накройте.

Если через 15 минут выросла пышная пена — они живы, можно замешивать. Если тишина — выбрасывайте, они испорчены.

Правило «Запястья»:
Чтобы не сварить дрожжи, капните воду/молоко на внутреннюю сторону запястья. Коже должно быть просто комфортно (ни горячо, ни холодно). Это и есть идеальные 35–38 °C.

Тепличный климат (без сквозняков): Поставьте миску с тестом в выключенную духовку, а на дно установите широкую чашу с крутым кипятком.

Пар создаст идеальное влажное тепло, и тесто вырастет в два раза быстрее.

Если тесто липнет:
Не сыпьте муку килограммами, иначе забьете тесто и оно станет кирпичом.
Смажьте руки растительным маслом и вымешивайте руками не менее 5 минут — клейковина разовьется, и липкость уйдет сама.

Еще больше таких совет с профессиональной кухни я загрузил в кулинарный клуб.

Хотите получить доступ - оставил для вас приглашение в описании аккаунта
Категория
Быстрые рецепты
Комментариев нет.