Как подготовить новый чугунный казан к работе #рек #рекомендации

2 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Что понадобится:
· соль крупная 1.5-2 кг
· масло растительное 200 мл
· сухая тряпка
· перчатки

Этап 1. Выжигаем заводскую смазку
Новый казан промываем тёплой водой без химии и вытираем насухо. Ставим на сильный жар и прокаливаем 20-30 минут. Сначала пойдёт густой чёрный дым с резким запахом, потом он прекратится, а металл станет равномерно серым

Этап 2. Прокаливаем с солью
Насыпаем в казан 1.5-2 кг крупной соли. Держим на среднем жару, постоянно помешивая шумовкой и распределяя соль по стенкам. Минут через 20 соль потемнеет и впитает остатки гари. Высыпаем её, даём казану чуть остыть и насухо протираем внутри тряпкой

Этап 3. Создаём антипригарный слой
На умеренном жару наливаем масла. Оно должно слегка дымить, но не гореть. Шумовкой поливаем маслом стенки 10-15 минут, пока металл не начнёт темнеть и отдавать бронзой. Сливаем масло, насухо вытираем казан, убирая лужицы. Держим пустой протёртый казан на слабом жару ещё 5 минут, чтобы масло запеклось в защитную плёнку

Этап 4. Остывание и хранение
Снимаем с огня и оставляем до полного остывания. Ополаскиваем тёплой водой без мыла, вытираем насухо и смазываем каплей масла перед хранением
Категория
Быстрые рецепты
Комментариев нет.