Как правильно готовить яичницу на курдюке #готовка #совет

7 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Что понадобится (на 1 порцию):
Курдюк барана: 30–40 г (небольшой кусочек)
Куриные яйца: 3 штуки (желательно крупные, фермерские)
Лук репчатый: ½ небольшой луковицы (по желанию, для баланса вкуса)
Свежая зелень: кинза, зеленый лук или петрушка (жалеть не нужно)
Специи: щепотка зиры (кумин), черный молотый перец, соль.
Свежий хлеб или лепешка — чтобы макать в желток.

1. Подготовка курдюкаНарежьте курдюк небольшими кубиками (примерно $0.5 \times 0.5$ см) или тонкими слайсами. Если резать его слегка подмороженным, процесс пойдет гораздо легче.

2. Вытапливание жираВыложите курдюк на холодную сухую сковороду и поставьте на средний огонь.Почему на холодную? Так жир начнет вытапливаться постепенно, а сами кусочки не пригорят снаружи раньше времени.Обжаривайте, периодически помешивая, пока кусочки не превратятся в хрустящие золотистые выжарки (шкварки).

3. Добавление аромата (Лук и Зира)Если вы решили готовить с луком, нарежьте его тонкими полукольцами и отправьте в сковороду к выжаркам. Разотрите пальцами щепотку зиры и бросьте туда же — в горячем жире зира моментально раскроет свой фантастический аромат. Обжаривайте лук до мягкости и легкого золотистого цвета.

4. Яйца в делоУбавьте огонь до минимума. Аккуратно развейте яйца в сковороду. Вы можете сделать глазунью (сохранив желтки целыми) или слегка перемешать белки с луком и курдюком, оставив желтки нетронутыми.Посолите и поперчите по вкусу.Готовьте на медленном огне, пока белок полностью не побелеет, а желток останется жидким и кремовым.

5. ФиналСнимите сковороду с огня и щедро посыпьте яичницу мелко нарубленной зеленью. Кинза здесь творит чудеса, идеально подчеркивая вкус баранины.

Категория
Кухня без ошибок — советы
Комментариев нет.