Карельские калитки

1 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Jul 31, 2026

Описание под ролик:

Карельские калитки (10–12 штук)

Ингредиенты для теста:
•Ржаная обдирная мука — 250 г
•Кефир 2,5% или простокваша — •150 мл
•Вода — 25 мл
•Соль — 3 г

Для начинки:
•Картофель — 500 г
•Молоко — 50 мл
•Сливочное масло — 40 г
•Соль — 5–6 г

Для смазки:
•Сметана — 80 г
•1 желток
•Щепотка соли

Дополнительно:
•Растопленное сливочное масло — 30–50 г

Приготовление:
1. Смешайте кефир, воду и соль. Постепенно всыпьте ржаную муку и быстро замесите плотное, но пластичное тесто. Накройте и оставьте отдыхать на 20–30 минут.

2. Отварите картофель до готовности. Разомните его с горячим молоком, сливочным маслом и солью. Пюре должно получиться густым, но мягким.

3. Разделите тесто на 10–12 частей по 35–40 г. Раскатайте каждую в тонкую лепёшку толщиной 1–2 мм и диаметром около 10–12 см.

4. Выложите на каждую лепёшку по 1–1,5 ст. л. картофельной начинки, оставляя свободный край около 2 см. Защипните края небольшими складками по кругу, оставив середину открытой.

5. Смешайте сметану, желток и щепотку соли. Смажьте этой смесью начинку.

6. Выпекайте в разогретой до 230 градусов духовке 12–15 минут, пока края слегка не подрумянятся.

7. Сразу после выпечки щедро смажьте горячие калитки растопленным сливочным маслом, накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут. Подавайте тёплыми.