Куриные джерки

1 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Скидка 20% на ассортимент по промокоду ВЛАД20 на сайте Kitfort https://clck.ru/3U7MKJ

1️⃣ **Куриные джерки классические (соевый соус, чеснок)**  

**Ингредиенты (на ~600 г филе):**  
- Куриное филе – 600 г (без кожи)  
- Соевый соус – 80 мл  
- Вода – 40 мл  
- Чеснок – 3–4 зубчика (или 1 ч. л. сухого)  
- Мед или сахар – 1 ст. л.  
- Черный перец – ½ ч. л.  
- Копченая паприка – 1 ч. л. (по желанию)  
- Острый перец – по вкусу  

**Маринование:**  
1. Филе нарезать полосками 5–7 мм толщиной, вдоль волокон.  
2. Смешать все для маринада, чеснок измельчить.  
3. Перемешать с мясом, накрыть, убрать в холодильник на 6–12 ч (лучше ночь).  
4. Слить лишний маринад, обсушить мясо бумажными полотенцами.

**Сушка в дегидраторе:**  
1. Разложить полоски в 1 слой, чтобы не касались.  
2. Температура: **70 °C** (если есть режим 68–70 °C для мяса – его).  
3. Время: **4–6 ч**. После 4-го часа проверять каждые 30–40 мин.  
4. Готовность: полоска сухая снаружи, но при сгибе не ломается, а эластично трескается внутри, без сырой сердцевины.  
5. Остудить, хранить в плотно закрытой таре, в холодильнике до 1–2 недель.  

---

2️⃣ **Куриные джерки терияки с кунжутом**  

**Ингредиенты (на ~600 г филе):**  
- Куриное филе – 600 г  
- Соус терияки – 100 мл  
- Соевый соус – 20 мл (по соли – по вкусу)  
- Имбирь свежий тертый – 1 ч. л. (или ½ ч. л. сухого)  
- Чеснок – 1–2 зубчика  
- Рисовый/яблочный уксус – 1 ст. л.  
- Кунжут (семена) – 1–2 ст. л.  
- Острый соус/чилли – по желанию  

**Маринование:**  
1. Нарезать филе полосками 5–7 мм.  
2. Смешать все ингредиенты (кунжут тоже сразу можно добавить, часть оставить на посыпку).  
3. Замариновать мясо на 6–10 ч в холодильнике, 1–2 раза перемешать.  
4. Обсушить от лишнего маринада, при желании слегка посыпать кунжутом сверху уже на решетках.

**Сушка в дегидраторе:**  
1. Разложить полоски на поддонах в 1 слой.  
2. Температура: **70 °C**.  
3. Время: **4–6 ч** (зависит от толщины и модели).  
4. Проверка: текстура плотная и эластичная, без влажных участков.
Категория
Блюда из курицы
Комментариев нет.