Кхао сой/Khao Soi

Тайский карри суп с лапшой. Густой кокосовый бульон, мягкая голень и хрустящая жареная рисовая лапша сверху. Блюдо севера Таиланда, которое невозможно забыть.
Ингредиенты
Куриная голень — 5 шт
Яичная лапша
Кокосовые сливки — 400 мл
Паста карри масаман — 2 ст. л.
Рыбный соус — 2 ст. л. Коричневый сахар — 1–2 ч. л.
Лук — 1 шт
Чеснок — 1 головка
Имбирь — небольшой кусочек
Лемонграсс — 1–2 стебля
Растительное масло — для жарки
Лайм, лук, кинза — для подачи
Приготовление
Куриную голень заливаем холодной водой и ставим вариться. В воду сразу закладываем лук в шелухе разрезанный пополам, головку чеснока, имбирь слайсами и лемонграсс — они отдадут бульону весь свой аромат. Варим до полной готовности курицы. Готовый бульон обязательно процеживаем - он нам понадобится позже. На сковороде разогреваем масло и прогреваем пасту масаман 1–2 минуты до появления аромата. Вливаем кокосовые сливки, добавляем рыбный соус и сахар. Хорошо перемешиваем до однородности. Перекладываем куриную голень в соус, вливаем процеженный бульон так, чтобы курица была полностью покрыта. Томим на небольшом огне до загустения соуса. Пока соус томится, часть яичной лапши обжариваем во фритюре до хрустящего состояния — это топпинг. Оставшуюся лапшу отвариваем по инструкции на упаковке. Раскладываем лапшу по тарелкам, выкладываем голень и заливаем соусом. Сверху хрустящая лапша, тонко нарезанный лук, кинза и долька лайма.
Пробуете и понимаете — зачем ехать в Чиангмай. Сохраните рецепт, чтобы не потерять. Подписывайтесь — дальше больше вкусных рецептов.

#кхаосой #тайскийсуп #масаман #кокосовыйсуп #тайскаякухня #карри #азиатскийсуп #супслапшой #тайскаяеда #рецептсупа #домашняяеда #азиатскаякухня

Khao Soi

Thai curry noodle soup. Rich coconut broth, tender chicken drumsticks and crispy fried egg noodles on top. A dish from Northern Thailand you won't forget.
Ingredients
Chicken drumsticks — 5
Egg noodles
Coconut cream — 400 ml
Massaman curry paste — 2 tbsp
Fish sauce — 2 tbsp
Brown sugar — 1–2 tsp
Onion — 1
Garlic — 1 head
Ginger — small piece
Lemongrass — 1–2 stalks
Vegetable oil — for frying
Lime, onion, cilantro — for serving
Preparation.
Place the chicken drumsticks in cold water and bring to a boil. Add the onion halved in its skin, garlic head, ginger slices and lemongrass directly to the water — they will infuse the broth with deep aroma. Cook until the chicken is fully done. Strain the broth — we'll need it later. Heat oil in a pan and fry the massaman curry paste for 1–2 minutes until fragrant. Pour in the coconut cream, add the fish sauce and sugar. Stir well until fully combined. Add the cooked chicken drumsticks to the sauce, pour in enough strained broth to fully cover the chicken. Simmer on low heat until the sauce thickens. While the sauce simmers, deep-fry a portion of the egg noodles until crispy — these go on top. Cook the remaining noodles according to package instructions. Divide the noodles between bowls, place the drumsticks on top and ladle over the sauce. Finish with crispy noodles, thinly sliced onion, cilantro and a wedge of lime.
You'll understand why people fly to Chiang Mai just for this. Save this recipe so you don't lose it. Subscribe — more delicious recipes coming.

#khaosoi #thaisoup #massaman #coconutsoup #thaicurry #northernthai #currynoodlesoup #thaifood #asianfood #noodlesoup #homecooking #asianrecipes