Ленивые пирожки с зелёным луком —секрет творога и манки

4 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель May 29, 2026

Ленивые пирожки с луком, яйцом и творогом (на кефире)

Ингредиенты:

Для теста и начинки (всё смешивается вместе):

· Кефир (любой жирности) — 250 мл (1 стакан)
· Яйца — 2 сырых (в тесто) + 3 варёных (в начинку)
· Творог (любой, лучше 5–9%) — 100 г
· Зелёный лук — большой пучок (80–100 г)
· Манка — 50 г (≈3 ст. ложки с горкой)
· Мука пшеничная — 130–150 г (≈1 стакан)
· Сода — ½ ч. ложки (не гасить)
· Соль — ½ ч. ложки
· Растительное масло — для жарки

Почему манка и мука вместе: манка впитывает лишнюю влагу от творога и кефира, даёт нежную, чуть рассыпчатую текстуру. Мука обеспечивает связность.

Приготовление:

1. Подготовка начинки:
Варёные яйца мелко нарежьте. Зелёный лук измельчите. Смешайте их в миске. (Творог пойдёт в тесто, не в начинку.)
2. Соединяем жидкую основу и творог:
В большой миске разомните творог вилкой (если зернистый). Добавьте 2 сырых яйца, соль, кефир — хорошо перемешайте венчиком.
3. Всыпаем сухие компоненты:
Добавьте манку, муку и соду. Перемешайте до однородности. Тесто должно быть гуще, чем на оладьи — тяжёлым, спадать с ложки с усилием. Если слишком жидкое — добавьте ещё 1–2 ст. ложки муки.
4. Добавляем лук, яйца и творог (да, творог уже в тесте):
Высыпьте рубленый лук и варёные яйца в тесто. Аккуратно перемешайте ложкой. Тесто станет неоднородным — так и нужно.
5. Даём постоять (важно!):
Оставьте тесто на 10–15 минут при комнатной температуре. Манка набухнет, а сода начнёт работать — пирожки будут пышнее.
6. Жарка:
Разогрейте сковороду с маслом (слой ~0,5 см). Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя овальные или круглые пирожки-оладьи. Жарьте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон (по 2–3 минуты).
7. Подача:
Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Они вкусны в тёплом виде со сметаной, сметанно-чесночным соусом или просто так.

Важные советы:

· Творог не комкуется — если размять его вилкой до добавления кефира, он равномерно распределится.
· Манку нельзя заменять мукой один в один — иначе текстура будет другой. Здесь манка даёт нежность и «рассыпчатость».
· Если хотите менее жирно — жарьте на сковороде с антипригарным покрытием, добавив совсем немного масла, или запеките в духовке (200°C, 15–20 минут, перевернув один раз).

Почему это вкусно?

Творог при жарке слегка карамелизуется, создавая хрустящую корочку, а внутри пирожки остаются мягкими, с ярким вкусом зелёного лука и яйца. Манка делает их более сытными и пышными.

Приятного аппетита