Лечо. Заготовки домашние. Полюбившиеся. Которые мы помним и любим. #shorts

Лечо. Заготовки домашние. Полюбившиеся. Которые мы помним и любим.
Перец болгарский грунтовой 2кг, помидоры 2 кг, чеснок 10-12 зубчиков, лавровый лист 6-8шт, душистый горошек горсть, гвоздика 4-5шт, соль каменная 50г, сахар 150г, масло растительное 150г, уксус 9% 70мл.
1. Лечо - это вкусно. Особенно холодный. Это отличная закуска и даже с картофельным пюре это очень. От себя добавлю, что не стоит закусывать коньяк лечо. Возможно, вы навсегда перестанете после этого пить коньяк и есть лечо. Это дружеский совет.
2. Очищаем перец от семян. Не ленитесь, как следует почистите. Чтобы потом эндоскописты не ругались на вас.
3. Режем его произвольно. Хотите крупно? Хотите соломкой. Как нравится, так и режьте.
4. Перец нужно залить кипятком минут на 15.
5. Вы рассчитайте сколько времени вам нужно, чтобы прокрутить помидоры через мясорубку.
6. Вообще сначала можно помидоры, в потом перцем заниматься. Вам еще чеснок чистить.
7. Про банки. Мне кажется, 500-900мл удобно. Я давно не включаю духовку для стерилизации. Наливаю 50-70мл воды в чистую банку и ставлю сразу несколько в микроволновку на 8-10 минут.
8. Вытаскиваю полотенцем и переворачиваю на чистое. Крышки кипячу в маленькой кастрюльке.
9. Перец в дуршлаг или как-нибудь слейте воду.
10. В кастрюле кипятим прокрученные томаты со всеми ингредиентами, кроме уксуса и чеснока.
11. Как закипит, добавляем перец и после закипания кипятим 15 минут ровно. К этому времени уже должны быть подготовлены банки.
12. Через те самые 15 минут из пункта 10, вливаем уксус и мелко нарезанный чеснок. Кипятим еще минуту и разливаем по банкам. Закрываем. Не обожгитесь.
13. Банки переворачиваем и укутываем полотенцем. Чтобы все остывало равномерно.
14. Теперь самое важное - нюансы. Можно вообще взять томаты протертые и использовать их. Можно перетереть томаты блендером, чтобы не было семечек. Можно не добавлять гвоздику. Важно только положить на это количество столько уксуса, сколько написано. Это консервация
15. И важно хорошо простерилизовать тару. А если у вас банки от дяди Вани и т.п деятелей, т.е б/у, крышки нужны новые. Закажите новые крышки.
16. Нет, я не могу сказать точно сколько у вас получится банок лечо или литров, потому что я не знаю какие у вас помидоры и сколько перца вы набьете в банки. Условно будем считать, что у вас из всего указанного количества получится 4литра плюс минус.
17. Вы скажите потом сколько у вас получилось, пожалуйста.
18. Любые приправы можно, экспериментируйте. Нет, я не кладу лук. Но вы можете. И зелень не кладу, но вы можете.
19. Вы удивитесь, но лечо - это изначально венгерское блюдо и заводы Глобус были и в Венгрии, и в Болгарии. Фактически это очень простое балканское рагу.
20. Мне ближе Лист, а любите ли вы Брамса?
21. «Классика - то, что каждый считает нужным прочесть и никто не читает.» Марк Твен. Так и с музыкой)

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #лечо #перец #дома