Лимоны, которые вы съедите и не поморщитесь #зефиррецепт #лимонныйзефир #зефирныелимоны

4 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Jun 10, 2026

Лимоны, которые вы съедите и не поморщитесь, ведь они выращены из домашнего лимонного зефира.

В сотейник:
165 гр апельсинового сока (можно покупного)
5 гр сока лимона (2 чайные ложки)
5 гр сока лайма (2 чайные ложки)
7 гр агар-агара силой 900
175 гр сахара

В ёмкость для взбивания
40 гр белка
40 гр сахара + лимонная кислота щепотка

Дополнительно:
Цедра лимона и лайма
Кондитерский мак (1-2 чайные ложки)

Приготовление:
1. Смешиваем апельсиновый сок, сок лимона и лайма, сахар и агар-агар. Ставим варить сироп.
2. Варим сироп 4 минуты после закипания, сироп должен активно кипеть, не томиться, обязательно помешиваем
3. Как сироп закипит, начинаем взбивать белки на средних оборотах миксера, как только белок начнет пениться, постепенно (за несколько заходов) добавляем сахар с лимонной кислотой, продолжая взбивать. Когда весь сахар добавлен, увеличиваем скорость и взбиваем белок до стойких пиков.
Очень важно хорошо взбить белок с сахаром, чтобы при добавлении сиропа белок не осел.
4. Готовый сироп горячим аккуратно вливаем во взбивающийся белок. Вновь увеличиваем скорость миксера и взбиваем массу до загустения, так как мы будем заполнять массой силиконовую форму, то до устойчивых пиков её можно не взбивать
5. Добавляем в готовую зефирную массу цедру лимона и лайма, и кондитерский мак
6. Перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок, отрезаем носик мешка, заполняем форму «с горкой», так как при остывании зефир осядет
7. Оставляем зефир для стабилизации в форме при комнатной температуре, для ускорения процесса, можно убрать форму с зефиром в холодильник
8. Срезаем излишки, достаем наши зефирные лимоны из формы
9. Оставляем зефир на сушку при комнатной температуре на 2-3 часа
10. Покрываем лимоны шоколадной глазурью.
11. Храним зефир в закрытом контейнере при комнатной температуре 5-7 дней

В период летней жары для покрытия можно использовать глазурь с агар-агаром на основе шоколада:

120 гр апельсинового сока
20 гр сгущенки
3 гр агар-агара
50 гр белового шоколада

Приготовление:
1. Смешиваем апельсиновый сок, сгущенку и агар-агар, доводим до кипения
2. Убираем с огня и добавляем шоколад
3. Перемешиваем шоколад, чтобы он растворился в агаровом сиропе. Для большей насыщенности цвета можно добавить пару капель желтого пищевого красителя
4. Окунаем лимоны в приготовленную глазурь
5. Оставляем покрытые глазурью лимоны при комнатной температуре до застывания глазури

Глазурь не тает, не пачкает руки, то, что нужно для летней жары.

#зефир #рецептзефира #зефирныйлимон #зефирсвоимируками #домашнийзефир #зефирдомашний #лисонныйзефирсмаком