ЛУЧШИЙ томатный соус для пасты

4 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Томатный соус по методу Хестона Блюменталя 

Пассата или томатный соус в стекле — 700 г
Репчатый лук — 2 крупные луковицы
Бадьян — 2 звёздочки
Тайский рыбный соус — 2 ч.л.
Вустерширский соус — 2 ч.л.
Хересный уксус — 1 ст.л.
Кетчуп — 2 ст.л.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Соль — по вкусу

Шаг 1. Лук нарезать полукольцами, выложить в сковороду с оливковым маслом и бадьяном. Готовить на медленном огне 20–25 минут до тёмного карамельного цвета, не золотистого, а именно тёмного.
Шаг 2. Пока лук карамелизуется, смешать пассату с рыбным соусом, вустером, хересным уксусом и кетчупом. Поставить на маленький огонь на 15 минут.
Шаг 3. Бадьян выбросить. Соединить карамельный лук с соусом, готовить ещё 5 минут до однородности.
Куда использовать этот соус, помимо пасты?

Пицца – вместо обычного томатного соуса
Лазанья – даёт глубину без долгого тушения мяса
База для томатного супа
Брускетта – намазать на поджаренный хлеб, можно с рикоттой или другим мягким сыром
Запечённые овощи – полить сверху за 10 минут до готовности
Митболы или тефтели – как соус
Категория
Паста и макароны
Комментариев нет.