Мягкие трубочки с белковым кремом

4 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Ингредиенты:
дрожжевое слоёное тесто — 1 пачка (около 500 г);
яйца — 3 шт. (для крема понадобятся только белки, желтки можно использовать для смазывания);
сахар — 200 г;
соль — 1 маленькая щепотка;
мука — на подпыл (сколько понадобится, примерно 2–3 ст. л.).

Как приготовить:

Разморозьте тесто и слегка раскатайте его на припылённой мукой поверхности до толщины примерно 3–4 мм.

Порежьте тесто на полоски шириной 2–3 см — так трубочки получатся аккуратными.

Плотно оберните каждую полоску вокруг конуса, слегка внахлёст, чтобы тесто не раскрутилось. Край аккуратно защипните.

Смажьте заготовки желтком. Выпекайте в разогретой до 190–200 °C духовке 15–20 минут до золотистости.

Дайте трубочкам немного остыть прямо на конусах — так они сохранят форму. Затем аккуратно снимите. Полностью остудите перед наполнением: тёплый крем может потечь, а горячая трубочка — размокнуть.

Белковый крем

Отделите белки от желтков. Белки должны быть комнатной температуры — так они лучше взобьются. Добавьте к ним щепотку соли.

Взбейте белки до мягких пиков.

Постепенно вводите сахар в 2 захода, продолжая взбивать до плотных пиков.

Поставьте чашу на водяную баню (дно не должно касаться кипящей воды) и продолжайте взбивать ещё 5–7 минут, пока сахар полностью не растворится и масса не станет горячей (примерно 60–70 °C).

Сборка

Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой (или плотный пакет с отрезанным уголком).

Наполните трубочки кремом с широкой стороны. Если мешка нет — можно аккуратно начинить ложкой, но получится менее аккуратно.

При желании посыпьте сверху сахарной пудрой или украсьте шоколадной стружкой.

Категория
Быстрые рецепты
Комментариев нет.