Мясные заготовки обедов и ужинов - все рецепты в описании под видео

Мясные заготовки для ужинов и обедов:

1️⃣Кальцоне «бургер» из фарша:
•800г. фарша
•плавленный сыр - 8 пластинок
•корнишоны
•помидор - 2 крупных
•лук - одна большая
•соус по желанию
•2 желтка
•панировочные сухари или желательно сухари панко

Фарш можно взять куриный, свиной или сочетать их, а также говяжий. Отдельно говяжий не советую, так как будет жестковато. Итак, фарш солим и перчим, делим на равные части - из 800г. я делаю 4. Распределяем его не слишком тонко и не толсто на пергаменте в крупную лепешку и выкладываем начинку на одну половину, чуть отойдя от краев. Накрываем другой частью, убираем пергамент и смазываем желтком - посыпаем сухари.

После заморозки запекаем при 180 градусах около 40 мину до готовности.

2️⃣Мясные гнезда с начинкой:
1 кг. фарша - можно свино-говяжий, куриный
4-5 маринованных огурца или корнишоны
200 г. черри
большая луковица
соус: шрирача (можно просто кетчуп) плюс легкий майонез
200 г. сыра - у меня чеддер

Фарш солим, перчим, хорошо отбиваем и формируем корзинки или гнезда. Смазываем соусом, кладем начинку и посыпаем сыром. После заморозки я люблю разморозить их полностью, а потом уже запечь при 180 градусах около 25-30 минут.

3️⃣Рулетики из говядины:
500г. мякоти говядины - у меня лопатка
соль с перцем
400г. шампиньонов
140г. творожного сыра
небольшая луковица

Шампиньоны режем мелко и обжариваем с луком, в конце добавляем творожный сыр и готово. Говядину режем и оооочень хорошо отбиваем каждый кусочек - маринуем в соли и перце. Дальше собираем рулетики, обваливаем в муке, взбитых яйцах и сухарях.

КАК ГОТОВИТЬ: сначала быстро обжарить до золотистости, а после запечь в духовке до готовности при 180 градусах около 25 минут

4️⃣Говядина по-азиатски для лапши и риса:
500г. говяжьей мякоти
Чеснок - 4 зубчика
Кунжут - 1 столовая ложка жареного
Имбирь сушеный - 1 чайная ложка
Лук зеленый
Соевый соус - 100 мл.
Сахар - 2 столовые ложки
Соль - 1/3 чайной ложки
Масло - 3 столовые ложки

Говядину режем на тонкие слайсы, как на видео, кунжут поджариваем на сухой сковороде до золотистости, лук режем крупно, он нужен лишь для вкуса, потом его при жарке не используем. Выдавливаем чеснок, заливаем соевым соусом и кладем остальные ингредиенты. Вакуумирую и мариную, потом буду обжаривать и подавать с гарниром.

Если замораживаем: сначала ночь маринуем в холодильнике, а утром убираем зеленый лук и можно замораживать.

После обязательно полностью размораживаем и быстро обжариваем на среднем огне до золотистости.

5️⃣Рулетики из свинины:
•800г. свиной шеи
•220г. творожного сыра
•тертые корнишоны
•соль и перец
•2 яйца
•мука и сухари для панировки

Свинину режем на крупные кусочки и хорошо отбиваем под пленкой. Солим, перчим. Для начинки соединяем творожный сыр с корнишонами. Далее обваливаем в муке, взбитом яйце и сухарях. После заморозки я обжариваю на среднем огне до корочки и запекаю при 180 градусах около 25 минут до готовности.