Наконец-то добралась до «Тирамису»

1 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Для савоярди:
- яйца - 3 шт
- мука - 150 гр
- сахар - 100 гр
- сахарная пудра - для обсыпки

Отделить желтки и белков, разделить пополам сахар для каждой массы, взбить по отдельности. Желтки до пышной и плотной массы, а белки до мягкой меренги.
Далее аккуратно соединяем всё лопаткой. Сверху просеиваем муку и перемешиваем лопаткой. Перекладываем в кондитерскую мешок и отсаживаем печенье на пергаменте. Сверху посыпаем сахарной пудрой для образования хрустящей корочки.
Выпекаем при 180°, примерно 12 мин. Затем остужаем.

Крем:
- желтки - 6 шт
- сахар - 150 гр
- маскарпоне - 500 гр (я добавила 450 и у меня получился жидковатый, поэтому следуйте рецепту)
- сливки 33% - 250 мл
- эспрессо - 100-150 мл

Для начала заварите кофе, чтобы оно успело остыть. Я заваривала с помощью кофеварки, вы можете сделать это с помощью турки, или просто заварить очень крепкий растворимый кофе.
Ставим желтки с сахаром на водяную баню и вывариваем примерно 7 мин, постоянно помешивая. Остужаем и немного взбиваем миксером. Добавляем к желткам маскарпоне и перемешиваем. Отдельно взбиваем сливки до мягких пиков и затем лопаткой соединяем с желтковой смесью.
Обмакиваем каждую печеньку в кофе, выкладываем в форму, далее крем и так повторяем слои. Убираем в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь.
Перед подачей обсыпаем какао.
Категория
Десерты
Комментариев нет.