Настоящая ПАСТА КАРБОНАРА без сливок! Рецепт за 40 секунд

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Секрет идеальной итальянской пасты Карбонара без капли сливок. Классический римский рецепт у вас дома всего за 15 минут. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые быстрые рецепты!

Секреты идеального вкуса (для кулинара)

Никаких сливок! Настоящая римская карбонара получает свою кремовую текстуру исключительно за счет эмульсии горячей воды, желтков и сыра.

Только желтки. Белки делают соус жестким и похожим на омлет. Используйте только яичные желтки для идеальной шелковистости.

Вода — это золото. Обязательно сохраняйте чашку воды, в которой варилась паста. Крахмал в этой воде связывает жир и сыр в единый соус.

Выключите огонь! Никогда не добавляйте яично-сырную смесь на горячую сковороду с включенной плитой, иначе яйца мгновенно свернутся.

Много черного перца. Пепе (перец) — важнейшая часть блюда. Используйте только свежемолотый крупный перец, слегка прогрев его на сковороде для раскрытия аромата.

Правильный сыр. В оригинале используется овечий сыр Пекорино Романо, но качественный Пармезан — лучшая и доступная альтернатива.

Меньше соли. Бекон (или гуанчале) и сыр сами по себе очень соленые. Воду для пасты солите умеренно, а сам соус не солите вообще.

#карбонара #паста #рецепты #итальянскаякухня #short #еда
Категория
Паста и макароны
Комментариев нет.