Рецепт

1 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
На 9 пицц
Для опары:
• быстродействующие сухие дрожжи — 11 г
• сахар — 40 г
• молоко — 300 г, тёплое, около 35 °С

Для теста:
• сливочное масло — 35 г, растопить
• яйца — 2 шт., комнатной температуры
• соль — 1 ч. л.
• мука — 550 г
• растительное масло — немного для рук

Для начинки:
• докторская колбаса
• солёные огурцы
• сыр
• майонез
• кетчуп

Как готовим
!Я в последнее время обязательно проверяю сухие дрожжи , почему-то работают через раз, а обнаружить это через час очень обидно.

1. Смешиваем дрожжи, сахар и тёплое молоко около 2 минут до однородности. Накрываем плёнкой и убираем в тёплое место. Я ставлю в духовку при 30 °С примерно на 15 минут.
2. Если сверху появилась хорошая пенная шапочка, дрожжи работают, продолжаем. Если пены нет, лучше сразу сделать новую опару.
3. В готовую опару добавляем растопленное сливочное масло и яйца. Просеиваем муку, добавляем соль и вымешиваем тесто около 15 минут.
4. Тесто получается мягким и может слегка прилипать к рукам , так и должно быть. Не забивайте его сразу мукой. Лучше слегка смазывать руки растительным маслом. Если тесто совсем слишком липкое, можно добавить ещё немного муки, но не больше 50 г.
5. Накрываем миску плёнкой и убираем в тёплое место примерно на 1 час. Я снова ставлю в духовку при 30 °С. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.
6. Подошедшее тесто делим на 9 частей примерно по 110 г каждая и формируем аккуратные круглые булочки. Я выпекала их в два этапа: на один противень у меня помещается 6 штук. Остальные заготовки обязательно накройте влажным полотенцем, чтобы они не подсыхали.
7. Булочки на противне отправляем на расстойку ещё на 15 минут.
8. Сыр измельчаем в блендере до крупной крошки. Колбасу и солёные огурцы нарезаем мелким кубиком. Колбасу сразу смешиваем с огурцами в отдельной миске. Для соуса просто соединяем майонез с кетчупом.
9. После расстойки берём чашку или стакан и аккуратно прижимаем каждую булочку по центру, формируя хорошее углубление и бортики. Руками немного расправляем.
10. В каждую заготовку кладём примерно по 1 ст. л. соуса без горки и распределяем его по углублению и бортикам. После выкладываем сыр, огурцы с помидорами и снова сыр.
11. Отправляем мини-пиццы в разогретую до 190 °С духовку примерно на 15–18 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, бортики должны хорошо подрумяниться, а сыр сверху расплавиться и покрыться красивой золотистой корочкой.
Категория
Рецепты в духовке
Комментариев нет.