Рецепт в описании

0 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
‼️РЕЦЕПТ

⤵️КЛУБНИЧНЫЙ ГАНАШ

РЕЦЕПТ
1️⃣175 гр шоколада 32% содержание какао масла
2️⃣140гр сливок 33%
3️⃣2 гр желатина сила 220 Блум
4️⃣8гр холодной воды для желатина
5️⃣30 гр сливочно масла 82,5%
6️⃣50 гр клубничного пюре

⏺️Желатин замочить в воде и оставить на 7-10 минут
⬇️Сливки нагреть до лёгкого пара в теплых сливках растворить желатин
⬇️К шоколаду добавить сливочное масло и набухший желатин
⬇️В микроволновой печи разогреть сливки и пюре до лёгкого пара
Добавить к шоколаду дать постоять 1 минуту и сделать эмульсию
⬇️Перелить в контейнер накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник на стабилизацию на ночь .

➡️После взбить на средних обротах миксера до того состояния , когда в ганаше появляется след от венчика .
‼️Этот рецепт универсальный подходит как для макарон так и для тортов, тартов и всех тех десертов которые можно приготовить
Категория
Десерты
Комментариев нет.