Рецепт: Хрустящая курица «Цезарь»

1 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Хрустящая курица с салатом романо и соусом «Цезарь»

Ингредиенты:

Куриное филе — 1 шт.
Сухари панко — 100 г
Мука — 100 г
Яйца — 3 шт.
Салат романо — 100 г
Анчоусы — 10 г
Чеснок — 1 зубчик
Дижонская горчица — 10 г
Лимонный сок — 10 г
Пармезан — 30 г
Растительное масло — 1 л
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе разрезать вдоль пополам, не прорезая до конца, и раскрыть «бабочкой». Накрыть пищевой плёнкой и аккуратно отбить до одинаковой толщины.

Два яйца разделить на желтки и белки. Желтки слегка взбить. Курицу посолить и поперчить, обвалять с двух сторон в муке, затем окунуть в желток и запанировать в сухарях панко.

Обжарить курицу в большом количестве хорошо разогретого растительного масла до золотистой хрустящей корочки и полной готовности. Выложить на бумажное полотенце и дать немного отдохнуть.

Для соуса мелко натереть чеснок и мелко порубить анчоусы. Добавить оставшийся желток, дижонскую горчицу лимонный сок и соус Вустерский Постепенно, тонкой струйкой вводить растительное масло, постоянно взбивая до получения густой эмульсии. Натереть в соус пармезан и перемешать.

Листья романо крупно нарвать и смешать с приготовленным соусом.

Подача:

Хрустящую курицу выложить на тарелку, сверху распределить заправленные листья романо и завершить небольшим количеством тёртого пармезана.
Категория
Блюда из курицы
Комментариев нет.