Секрет приготовления идеальных круассанов- холодное тесто!!Знали о таком??)

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
При работе с дрожжевым слоёным тестом очень важно соблюдать температурный режим. Тесто должно оставаться холодным, особенно когда мы работаем со сливочным маслом. Именно поэтому мы постоянно убираем его в холодильник между этапами слоения))

А вот с бриошью работа совсем другая!))

На курсе «Бриошь» я покажу, как правильно работать с двумя видами теста - классическим и с добавлением воды. Здесь свои особенности: длительный замес, развитие клейковины, охлаждение и правильная работа с очень мягким тестом.

Сейчас можно приобрести сразу два курса — «Слоёное дрожжевое тесто» и «Бриошь» — и освоить два разных направления классической французской выпечки!

Переходите по ссылке и присоединяйтесь))
https://vk.cc/d1Znl5
Категория
Выпечка
Комментариев нет.