Сочные кебабчики в духовке

3 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Sep 10, 2026

Сочные кебабчики из говядины в духовке

На 8 штук:
• 700 г мякоти говядины (лучше шея)
• 150–200 г говяжьего жира
• 1 большая луковица
• 1 острый перец (по желанию)
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. копчёной паприки
• 1 ч. л. соли
• чёрный перец - 1/2 ч.л.
• немного свежей кинзы или петрушки
• 50 мл. холодной воды, если фарш слишком сухой.

Главный секрет: мясо и жир лучше дважды прокрутить через среднюю насадку мясорубки.

Приготовление:
1. Лук, кинзу и острый лук очень мелко нарезаем.
2. Смешиваем фарш со всеми ингредиентами и специями.
3. Вымешиваем фарш 7–10 минут, пока он не станет липким и вязким.
4. Убираем в холодильник минимум на 1 час.
5. Формируем шарики по 100-120 грамм на формируем продолговатые кебабы на шпажках. Шпажки предварительно замочи.
Также для удобства и лучшей формовки смачивайте руки в воде.
6. Разогреваем духовку до 230°C, лучше с конвекцией.
7. Выложи кебабы на решётку, а под неё поставь противень для стекания жира.
8. Запекай примерно 10-12 минут, один раз перевернув. В конце можно включить гриль на 1–2 минуты для красивой корочки

Лепёшки к кебабу — 6 штук
Ингредиенты:
• 400 г муки
• 220 мл тёплой воды
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. оливкового или растительного масла
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. сухих дрожжей — по желанию, если хочешь более мягкую и ароматную лепёшку

Как приготовить:
1. Смешай тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставь на 5–10 минут.
2. Добавь муку, соль и масло. Замеси мягкое, чуть липкое тесто.
3. Вымешивай 7–8 минут. Накрой и оставь на 40–60 минут.
4. Раздели на 6–8 шариков. Дай им отдохнуть ещё 10 минут.
5. Каждый шарик раскатай очень тонко — примерно 2 мм.
6. Хорошо разогрей сухую сковороду. Выпекай лепёшку примерно 40–60 секунд с каждой стороны. Она должна покрыться пузырями и слегка подрумяниться.
7. Готовые лепёшки складывай стопкой и накрывай полотенцем — так они останутся мягкими.

Пока лепёшка горячая, слегка смажь её сливочным маслом с щепоткой соли. А для подачи к ягнёнку можно смешать масло с мелко нарезанной кинзой и чесноком.