Творожное печенье «Дюшес»

2 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Oct 8, 2026

Творожное печенье «Дюшес» — нежное, влажное, с кусочками груши и ароматом лайма. По текстуре — между мадлен и бисквитом.
19–20 штук
Тесто
200 г творога 9%
40 г сливочного масла, растопить
2 яйца (разделить на белки и желтки)
25 г мёда (или сиропа цикория)
⅛ ч. л. стевии (или 40 г сахара)
70 г грушевого пюре
50 г миндальной муки
55 г рисовой муки
55 г кассавовой муки (или пшеничной)
20 г крахмала (у меня тапиока)
½ ч. л. разрыхлителя с горкой
¼ ч. л. соды
щепотка корицы
¼ ч. л. молотого аниса
¼ ч. л. молотого фенхеля
1 ч. л. ванильного экстракта
3 капли миндального экстракта
1 ч. л. цедры лайма
щепотка соли
Начинка
2 груши Конференция (около 330 г)
10 г мёда
1 ст. л. сока лайма
1 ч. л. цедры лайма
по щепотке молотого аниса и фенхеля
½ ч. л. ванильного экстракта
¼ ч. л. розовой воды
2 ч. л. крахмала тапиоки
миндальные лепестки для посыпки
1️⃣ Груши очистите, нарежьте мелким кубиком. Смешайте с мёдом, лаймом, специями, ванилью и розовой водой. Оставьте на 20–30 минут, откиньте на сито и вмешайте крахмал.
2️⃣ Творог пробейте с маслом. По одному введите желтки, затем пюре, стевию (или сахар), специи и экстракты. Добавьте цедру, миндальную муку и остальные сухие ингредиенты.
3️⃣ Взбейте белки, постепенно добавьте 25 г мёда (или сиропа цикория) и взбейте до плотной пены. Треть подмешайте в тесто, остальные — в два приёма. Оставьте на 5 минут.
4️⃣ Вырубкой, слегка окуная её в крахмал, разметьте круги Ø 5 см на силиконовом коврике. Выложите кружки теста, в центр каждого — ещё немного теста и начинку. Посыпьте лепестками.
5️⃣ Выпекайте при 170 °C с конвекцией 17 минут, до упругой серединки.