Тот самый клубничный чизкейк, который тает во рту

4 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Jun 6, 2026

Ингредиенты (на форму 18 см):

Основа:
- Песочное печенье — 300 г
- Сливочное масло — 110 г

Сырная начинка:
- Творожный сыр — 650 г
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Сахар — 150 г
- Сливки 33% — 70 г
- Ванилин — 1/2 ч.л.
- Яйца С1 — 3 шт.

Клубничный конфитюр:
- Свежая клубника — 350 г
- Сахар — 90–100 г
- Лимонный сок — 2 ст.л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
- Вода — 50 мл

Пошаговое приготовление:
- Основа: печенье измельчаем в мелкую крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом. Выкладываем в форму (лучше застелить дно пергаментом, чтобы было легче доставать). С помощью донышка стакана плотно утрамбовываем дно и формируем аккуратные бортики. Ставим в холодильник на 15 минут что бы основа застыла.
- Начинка: в миске соединяем творожный сыр, сахар, яйца, сливки, крахмал и ванилин. Аккуратно перемешиваем лопаткой или венчиком до полной однородности. Важно не взбивать массу миксером, чтобы не было пузырьков воздуха — так чизкейк не потрескается.
- Выпекание: заливаем начинку в форму с основой. Ставим в разогретую до 130 градусов духовку. На нижний уровень обязательно поставьте противень с горячей водой — это создаст эффект «паровой бани» и сделает текстуру идеальной. Выпекаем 1,5 часа.
- Охлаждение: после выключения духовки не вынимайте чизкейк сразу. Приоткройте дверцу и оставьте его там на 30 минут, чтобы перепад температуры был плавным.
- Ягодный слой: клубнику нарезаем маленькими кусочками, добавляем сахар, лимонный сок и крахмал, предварительно разведенный в холодной воде. На среднем огне варим 3-4 минуты до загустения. Даем остыть под пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.
- Финал: на остывший чизкейк выкладываем конфитюр, разравниваем и убираем в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на целую ночь. Так он стабилизируется и станет просто идеальным.
Готово!

Будете пробовать готовить? Ставьте любой смайлик в комментариях!
.
.
.
.
#рецептчизкейка #клубничныйчизкейк #десерткчаю #десерты