Французский соус, который полностью меняет вкус рыбы

6 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Ингредиенты (на 2 порции)
Для рыбы
* филе трески — 2 куска по 180–200 г (всего около 400 г)
* оливковое масло — 1 ст. л.
* сливочное масло — 20 г
* соль
* свежемолотый чёрный перец
Для соуса Rouille
* красный сладкий перец — 2 крупных
* кешью — 60 г
* чеснок — 3 зубчика
* копчёная паприка — 1 ч. л.
* кайенский перец — щепотка (по желанию)
* лимонный сок — 1 ст. л.
* белый винный уксус — 1 ч.л.
* оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
* вода — 2–4 ст. л. (для нужной консистенции)
* соль — по вкусу
Для подачи
* молодой картофель или маленький запечённый картофель — 400–500 г
* петрушка
* дольки лимона

Приготовление
1. Запеките перец
Разогрейте духовку до 220°C.
Выложите перцы целиком на противень. Зубчики чеснока заверните в фольгу, чуть сбрызнув оливковым маслом.
Запекайте 25–30 минут, пока кожица перцев не станет почти чёрной.
Переложите перцы в миску и накройте плёнкой или тарелкой на 10 минут.
После этого снимите кожицу, удалите семена.

2. Приготовьте соус
Если кешью не очень мягкий, залейте его кипятком на 15 минут, затем слейте воду.
В чашу блендера положите:
* очищенный запечённый перец;
* кешью;
* чеснок;
* копчёную паприку;
* кайенский перец;
* лимонный сок;
* оливковое масло;
* соль.
Измельчите до полностью гладкой консистенции.
Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды.
Он должен быть густым, но легко стекать с ложки.

3. Приготовьте картофель
Отварите молодой картофель почти до готовности (около 12–15 минут).
Затем быстро обжарьте его на оливковом масле до золотистой корочки.
Посолите.

4. Приготовьте рыбу
Хорошо обсушите треску бумажными полотенцами.
Посолите и поперчите.
Разогрейте сковороду.
Добавьте оливковое масло.
Выложите рыбу.
Жарьте примерно 3–4 минуты с первой стороны.
Переверните.
Добавьте сливочное масло.
Поливайте рыбу растопленным маслом ещё 1–2 минуты, пока она не станет матовой внутри.
Не передерживайте — треска быстро становится сухой.

5. Подача
На тарелку красиво выложите несколько ложек соуса Rouille.
Сверху положите треску.
Рядом — молодой картофель.
Посыпьте петрушкой.
Подайте с долькой лимона.
Категория
Быстрые рецепты
Комментариев нет.