Чиабатта в домашних условиях пошагово. Зачем тесто ферментировать в холодильнике 12 часов?

4 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Всем привет! В этом видео вас ждет подробный пошаговый мастер-класс по приготовлению настоящей итальянской чиабатты с хрустящей корочкой и ажурным, дырчатым мякишем в обычной домашней духовке. Если ваша чиабатта раньше получалась плотной, с мелкими дырочками или плохо поднималась, этот видеоурок навсегда изменит ваше представление о выпечке хлеба!
Главный секрет идеального вкуса и глянцевых крупных пор чиабатты — правильная длительная ферментация теста в холодильнике. Мы детально разберем всю пекарскую технологию без замеса.
Что вы узнаете из этого мастер-класса:
- Расчет дрожжей и замес: Сколько дрожжей нужно для влажного теста и как правильно замешивать массу высокого уровня гидратации.
- Техника складывания (Stretch & Fold): Как развивать клейковину складываниями вместо ручного вымешивания.
- Секрет 12 часов в холодильнике: Зачем нужна холодная ферментация, как она формирует вкусоароматику итальянского хлеба и создает те самые знаменитые «дырки».
- Формовка и расстойка: Как аккуратно переложить и сформировать тесто перед выпечкой, не осадив набранные газы.
- Выпечка: Сколько по времени, при какой температуре и как выпекать чиабатту в духовке с паром, чтобы получить тонкую хрустящую корочку.
Подписывайтесь на канал, нажимайте на колокольчик, сохраняйте видеоурок и давайте печь самый вкусный домашний хлеб вместе! Всем приятного аппетита!=))
---------------
Для сотрудничества:
Телеграм: @Sazonova_Partners
Почта: Polza83@mail.ru
--------------
- Домашний батон в духовке. https://youtu.be/iDHBDbYmqKo?si=28y2N7HYxG_wpOq_
- Два рецепта домашнего хлеба: Белый с томатам и Гречневый хлеб своими руками. https://youtu.be/9dVw2eZmKPI?si=d8ZvuEAnuBbFjj3X
- Хлеб ржаной с тыквенными семенами. https://youtu.be/zqK4UortNAc?si=CGzYiw2k6awpyilZ
- Полезный овсяный хлеб с отрубями. https://youtu.be/2tuMP67N3b4?si=I8Zz2AbS0UiZHtR7
- Кукурузный хлеб с семенами подсолнуха. https://youtu.be/t3SEld0Tx5o?si=KF4QLtYMzPl3G7mo
---------------
Вам понадобится:
- Мука 500 гр.
- Вода 400 гр.
- Соль 10 гр.
- Сахар 10 гр.
- Дрожжи 2 гр.
- Растительное масло 25 гр.
----------------
Понравилось видео? Ставь лайк=) Подписывайся на канал=) #чиабатта #какприготовитьчиабатту #рецепты #любовьсазонова
Категория
Рецепты в духовке
Комментариев нет.