Эклеры с заварным кремом

6 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Ингредиенты

Для теста:

* Вода — 250 мл
* Сливочное масло — 100 г
* Мука — 150 г
* Яйца — 4 шт
* Щепотка соли

Для крема:

* Молоко — 500 мл
* Яйца — 2 шт
* Сахар — 120 г
* Мука или кукурузный крахмал — 40 г
* Ванильный сахар — 1 ч. л.
* Сливочное масло — 50 г


Приготовление

Заварное тесто:
В кастрюле доведи до кипения воду, масло и соль.
Добавь сразу всю муку и быстро перемешай (масса станет густой и будет отходить от стенок).
Остуди 5–7 минут.
По одному вмешай яйца (очень важно — по одному!).
Тесто должно получиться гладким, тягучим.
Переложи в кондитерский мешок и отсади «палочки» на противень.
Выпекай при 180°C ~25–30 минут (не открывай духовку первые 20 минут!).

Крем:

Взбей яйца с сахаром.
Добавь муку/крахмал.
Влей горячее молоко, перемешай.
Поставь на огонь и вари до загустения.
В конце добавь масло и ваниль.

Остуди крем под плёнкой «в контакт», чтобы не было корочки.

Сборка:

* Сделай отверстие снизу или сбоку
* Наполни кремом

Советы, чтобы получились ИДЕАЛЬНЫЕ:

* Не открывай духовку — иначе осядут
* Тесто не должно быть слишком жидким
* Эклеры должны быть сухими внутри (если сомневаешься — подсуши ещё 5 мин)

#эклеры #рецептэклеров #домашняявыпечка #десерткчаю #заварноетесто #bubukacooking
Категория
Выпечка
Комментариев нет.