أسهل طريقة لطبخ ألذ برياني دجاج مثل المطاعم بالبيت

طريقة عمل برياني الدجاج بطريقة سهلة ولذيذة بطعم مثل المطاعم، مع الدجاج المتبل، الأرز البسمتي، البصل المقلي، والبهارات العطرية. يقدم مع صلصة الزبادي بالخيار والنعناع، لتكون وجبة غداء أو عشاء مشبعة ومتكاملة.
How to make chicken biryani that’s comforting, aromatic, and easy to make that tastes like restaurants' at home. This chicken biryani is made with tender chicken, fragrant basmati rice, caramelized onions, and warm biryani spices, then served with a cool cucumber yogurt sauce.

It’s a great recipe for lunch or dinner, and the combination of crispy fried onions, fragrant rice, and tender chicken makes every bite worth it.

المقادير

برياني الدجاج

- دجاجة واحدة مقطعة إلى 8 قطع ومنزوعة الجلد
- 3 حبات بصل أحمر، مقطعة شرائح رفيعة (400 غرام)
- قليل من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مبشور (20 غرام)
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور (20 غرام)
- 2 ملعقة كبيرة خلطة بهارات البرياني
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 حبة طماطم، مقطعة (250 غرام)
- فلفل حار حسب الرغبة
- ½ كوب زبادي (120 غرام)
- 1 كوب ماء ساخن
- كزبرة مفرومة
- نعناع طازج مفروم
- 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة، مغسول ومنقوع (400 غرام)
- 2 عود قرفة
- 3 أوراق غار
- 6 حبات هيل
- 6 حبات قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة كمون حب
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- زعفران أو ملون زعفران

صلصة الزبادي

- 1 كوب زبادي (250 غرام)
- 1 حبة خيار مبشورة (100 غرام)
- 5 غرامات ثوم مبشور
- 1 ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة ملح

Ingredients

Chicken Biryani

- 1 whole chicken, cut into 8 pieces and skin removed
- 3 red onions, thinly sliced (400 g)
- Vegetable oil, as needed
- 1 tbsp grated garlic (20 g)
- 1 tbsp grated ginger (20 g)
- 2 tbsp biryani spice mix
- 1 tsp salt
- 2 tomatoes, diced (250 g)
- Chili peppers, to taste
- ½ cup yogurt (120 g)
- 1 cup hot water
- Chopped cilantro
- Chopped fresh mint
- 2 cups long-grain basmati rice, rinsed and soaked (400 g)
- 2 cinnamon sticks
- 3 bay leaves
- 6 cardamom pods
- 6 cloves
- 1 tsp cumin seeds
- 1 tbsp salt
- Saffron or saffron coloring

Cucumber Yogurt Sauce

- 1 cup yogurt (250 g)
- 1 cucumber, grated (100 g)
- 5 g grated garlic
- 1 tsp chopped fresh mint
- ½ tsp cumin
- ½ tsp salt


طريقة التحضير

نضع قليلًا من الزيت في قدر ووك على نار متوسطة، ثم نضيف البصل الأحمر ونقليه حتى يصبح ذهبيًا. نرفع ثلث كمية البصل ونتركه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

نضيف قطع الدجاج إلى باقي البصل ونقلب حتى يتغير لون الدجاج. بعدها نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب حتى تظهر رائحتهما.

نضيف بهارات البرياني والملح، ونقلب جيدًا حتى تتغطى قطع الدجاج بالبهارات. ثم نضيف الطماطم والفلفل الحار ونستمر في التقليب حتى تطرى الطماطم.

نضيف الزبادي ونقلب، ثم نسكب الماء الساخن. نغطي القدر ونترك الدجاج يطبخ على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة.

في هذه الأثناء، نغلي كمية من الماء في قدر آخر ونضيف قليلًا من الزيت، ثم نضيف القرفة، وأوراق الغار، والهيل، والقرنفل، والكمون الحب، والملح.

نضيف الأرز البسمتي المنقوع ونقلبه برفق. نغطي القدر ونترك الأرز يطبخ لمدة 8 دقائق، ثم نصفيه من الماء.

بعد أن ينضج الدجاج، نضيف الكزبرة والنعناع المفروم ونقلب. ثم نوزع الأرز فوق الدجاج.

نضيف الزعفران أو ملون الزعفران فوق الأرز على شكل خطوط، ثم نوزع البصل المقلي الذي احتفظنا به بين الخطوط.

نغطي القدر ونترك البرياني على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات وينضج الأرز تمامًا.

صلصة الزبادي

في وعاء، نخلط الزبادي مع الخيار المبشور والثوم والنعناع والكمون والملح. نحفظ الصلصة في الثلاجة حتى وقت التقديم.

نقدم برياني الدجاج ساخنًا مع صلصة الزبادي ونزينه بالكزبرة والنعناع المفروم.

بالعافية!

إذا جربتوا الوصفة، شاركونا رأيكم في التعليقات، ولا تنسون حفظ الوصفة للرجوع لها وقت ما تحتاجونها.

#برياني #برياني_دجاج #برياني_الدجاج #طريقة_البرياني #وصفة_برياني #وصفات_دجاج
#ChickenBiryani #BiryaniRecipe #ChickenRecipes #RiceRecipes #Biryani #EasyDinner #DinnerIdeas