3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Нежный шоколадный бисквит и воздушный сливочный крем, получается очень похоже на оригинал, только с понятным домашним составом.

Для коржа:
• яйца — 4 шт.
• сахар — 100 г
• мука — 80 г
• какао без сахара — 4 ст. л. без горки, примерно 30 г
• разрыхлитель — 5 г
• сливочное масло — 30 г.
Для крема:
• маскарпоне — 250 г
• холодные сливки 33–35% — 100 мл
• сахарная пудра — 35 г
• мёд — 15 г
• желатин 220 Bloom — 7 г
• холодная вода — 40 г
Дополнительно:
• молоко для пропитки — по желанию
Как готовим:
1. Яйца с сахаром взбиваем не меньше 5 минут до светлой, густой и пышной массы.
2. Муку смешиваем с какао и разрыхлителем, просеиваем к яйцам и аккуратно вмешиваем лопаткой снизу вверх.
3. Растопленное, но не горячее масло сначала смешиваем с парой ложек теста, затем вводим в общую массу. Так масло распределится равномерно и не осядет на дно.
4. Противень застилаем силиконизированным пергаментом, равномерно распределяем тесто и выпекаем при 180 °C около 10 минут. Главное, не пересушить бисквит. Полностью остужаем.
5. Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухнуть на 10 минут. Маскарпоне перемешиваем с сахарной пудрой и мёдом до однородности.
6. Желатин аккуратно растапливаем короткими импульсами по 3 сек. в микроволновке, не доводя до кипения. Добавляем к нему немного массы с маскарпоне, перемешиваем и тонкой струйкой вводим обратно в крем.
7. Холодные сливки взбиваем до мягких устойчивых пиков и аккуратно вмешиваем в крем. Если масса получилась жидковатой, убираем её в холодильник на 15–20 минут.
8. Остывший корж разрезаем на две равные части. По желанию слегка пропитываем молоком, но совсем немного.
9. На одну половину выкладываем весь крем, накрываем вторым коржом и убираем в холодильник минимум на 1 час.
10. После стабилизации подравниваем края, нарезаем на порции и наслаждаемся. Получается очень нежно, воздушно и безумно вкусно
Категория
Десерты
Комментариев нет.