2 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Как приготовить фантастически сочное и нежное мясное блюдо из курицы, которое буквально тает во рту, но при этом идеально держит форму при нарезке? Весь секрет — в правильном измельчении, добавлении сочных компонентов и придании текстуре воздушности.
Процесс максимально прост: достаточно измельчить ингредиенты в блендере до состояния однородного пюре, аккуратно ввести взбитые белки и запечь.
Ингредиенты:
Мясо бедра (или куриное филе для диетической версии) — 500 г
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Желтки — 3 шт.
Белки — 3 шт.
Соль и специи — по вкусу
Сливочное масло — для смазывания металлической формы
Пергаментная бумага
Два варианта на выбор:
1. Детский / Диетический (ПП): отварить мясо вместе с луком и морковью, а при взбивании добавить 2–3 половника получившегося бульона.
2. Гурманский (как в видео): отварить только мясо и морковь. Лук мелко нарезать и обжарить на смеси сливочного и растительного масел до золотистости. При взбивании вместо бульона использовать 10% сливки.
Пошаговый процесс приготовления:
1. Отварить куриное мясо и морковь до готовности.
2. Подготовить лук (отварить или обжарить на смеси масел по гурманскому варианту).
3. Пробить мясо, овощи и лук в блендере. Текстура должна получиться абсолютно однородной, гладкой, без единого кусочка или волокна.
4. Добавить в массу желтки и жидкую основу (бульон или 10% сливки), еще раз тщательно взбить.
5. Отдельно взбить белки до крепких пиков и аккуратно, круговыми движениями снизу вверх вмешать их в получившуюся массу, сохраняя воздушность.
6. Подготовить форму: если используется металлическая форма — тщательно смазать её сливочным маслом. При использовании силиконовой формы рекомендуется застелить дно пергаментом, чтобы полностью исключить деформацию блюда при извлечении.
7. Переложить массу в форму и запечать в разогретой духовке при температуре 180°C в течение 25 минут.
#курицавблендере #рецептыизкурицы #вместокотлет #сочнаякурица #вдуховке #запеканкаизкурицы #ппрецепты
Категория
Блюда из курицы
Комментариев нет.