3 секрета самой вкусной солянки на обед и ужин, да и завтрак

5 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
На кастрюлю 5 л

Для бульона:
• говядина на кости / оссобуко — 1,2–1,4 кг
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сельдерей — 2 стебля
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист — 2 шт.
• перец горошком — 10 шт.

Мясная часть:
• мясо с оссобуко
• копчёная грудинка — 200 г
• ветчина / карбонад — 250 г
• охотничьи колбаски — 200 г

Для основы:
• пассата «Пиканта» — 500 г
• солёные огурцы — 400 г
• рассол от огурцов — 150 мл
• лук — 2-3 шт.
• сливочное масло — 20 г
• чёрный перец — по вкусу

Дополнительно:
• оливки — 180 г
• картофель — по желанию
• лимон , зелень, сметана — при подаче

Как готовим
1. Говядину на кости, разрезанные пополам лук и морковь, чеснок и чёрный перец обжариваем с двух сторон до хорошей золотистой корочки.
2. Заливаем всё водой, добавляем стебли зелени, лавровый лист и сельдерей, доводим до кипения. Варим бульон на слабом огне 1,5 часа ( не забывайте убирать пену).
3. Готовый бульон процеживаем, мясо снимаем с кости и нарезаем кубиками.
4. Колбаски и остальные копчёности отдельно хорошо обжариваем до румяности.
5. В этой же сковороде на жирке из под колбасок и сливочном масле обжариваем лук. Добавляем нарезанные солёные огурцы.
6. Добавляем 500 г пассаты «Пиканта» и томим всё вместе примерно 12–15 минут, чтобы пассата стала более концентрированной по вкусу.
7. Вливаем 150 мл огуречного рассола, перемешиваем.
8. Соединяем основу с процеженным бульоном, добавляем всё мясо и картофель ( по желанию). В конце кладём оливки, прогреваем ещё 10 минут.
9. После приготовления даём солянке постоять примерно 30 минут.

Категория
Быстрые рецепты
Комментариев нет.