559 Салат из свёклы. Beetroot Salad.

Этот рецепт салата действительно простой, но очень удачный: сладость свёклы, пикантность чеснока и нежность майонеза создают гармоничный вкус. Я подобрала для вас рецепт с пошаговыми инструкциями и парой советов, чтобы всё получилось идеально.
Ингредиенты
Свёкла — 2–3 средние (примерно 500 г).
Чеснок — 2–3 зубчика (или больше, если любите поострее).
Майонез — 2–3 столовые ложки.
Соль — по вкусу.
Чёрный молотый перец — по желанию.
По желанию можно добавить: горсть измельчённых грецких орехов (для хруста), щепотку сахара (если свёкла не очень сладкая), твёрдый сыр, чернослив, изюм, яблоко или морковь.
Как приготовить
Приготовьте свёклу. Её можно отварить в кастрюле (в мундире, примерно 20–30 минут до мягкости) или запечь в духовке — запечённая часто получается слаще и ароматнее. После приготовления полностью остудите корнеплод, затем очистите от кожуры. Натрите свёклу на тёрке (крупной или средней — как вам больше нравится) либо нашинкуйте тонкой соломкой.
Измельчите чеснок. Очистите зубчики и пропустите их через пресс либо натрите на мелкой тёрке.
Соедините ингредиенты. В салатнике смешайте свёклу и чеснок. Добавьте майонез, соль и перец (если используете). Тщательно перемешайте.
Дайте салату настояться. Уберите его в холодильник на 10–15 минут (а лучше на 20–30) — так вкусы лучше объединятся и станут насыщеннее. Перед подачей можно ещё раз перемешать.
Несколько советов
Если не хочется возиться со свёклой, в магазинах иногда продают уже отваренную и натёртую — это сильно ускорит процесс.
Вместо майонеза можно взять натуральный йогурт или сметану — получится более лёгкий вариант.
Такой салат можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 1–2 дня.
Подавайте такой салат к мясу, птице, картофельному пюре или используйте для бутербродов и тарталеток.
У нас этот салат был к котлетам с гречневой вермишелью.
Приятного аппетита!

This salad recipe is truly simple, yet incredibly successful: the sweetness of the beets, the savory flavor of the garlic, and the smoothness of the mayonnaise create a harmonious taste. I've put together a recipe with step-by-step instructions and a few tips to ensure perfection.

Ingredients
Beets - 2-3 medium (approximately 500 g).
Garlic - 2-3 cloves (or more if you like it spicier).
Mayonnaise - 2-3 tablespoons.
Salt - to taste.
Ground black pepper - optional.
Optional: a handful of chopped walnuts (for crunch), a pinch of sugar (if the beets aren't very sweet), hard cheese, prunes, raisins, apple, or carrot.
Instructions
Cook the beets. You can boil the beets in a saucepan (in their skins, for about 20-30 minutes until soft) or bake them in the oven—baked ones often turn out sweeter and more flavorful. After cooking, let them cool completely, then peel them. Grate the beets on a grater (coarse or medium, depending on your preference) or shred them into thin strips.

Chop the garlic. Peel the cloves and press them through a garlic press or grate them on a fine grater.

Combine the ingredients. In a salad bowl, combine the beets and garlic. Add mayonnaise, salt, and pepper (if using). Mix thoroughly.
Let the salad sit. Refrigerate it for 10-15 minutes (or better yet, 20-30 minutes)—this will allow the flavors to meld better and become more intense. You can mix again before serving.
A few tips
If you don't want to mess around with beets, stores sometimes sell pre-boiled and grated ones—this will speed up the process considerably.
Instead of mayonnaise, you can use natural yogurt or sour cream for a lighter version.
This salad can be prepared in advance and stored in the refrigerator for 1-2 days.
Serve this salad with meat, poultry, mashed potatoes, or use it in sandwiches and tartlets.
We made this salad with cutlets with buckwheat noodles.
Enjoy!