Ensalada de Pasta, Pollo y Pesto

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Издатель May 19, 2026

Ingredientes (Rinde 4 porciones):

Para la ensalada:
1 caja (8 oz) de pasta de lentejas rojas (usé la marca Barilla), cocida y refrigerada la noche anterior
2 pechugas de pollo grandes, cocidas en el sartén y picadas en cubos
Sazonadores para el pollo (al gusto): ajo en polvo, paprika, sal de mar, pimienta negra, romero y orégano seco
1 caja de tomatitos cherry, cortados a la mitad
1 pepino inglés grande, picadito
1/4 taza de cebolla lila, picadita
1/4 taza de perejil fresco, picadito

Para el aderezo cremoso de pesto:
1/4 taza de yogur griego natural, entero (full-fat)
3 cdas de salsa pesto (usé la marca DeLallo)
Jugo de 1 limón recién exprimido
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Sal de mar y pimienta negra al gusto

Instrucciones:
1. Cocina tus pechugas de pollo en un sartén con los sazonadores, déjalas enfriar un poco y córtalas en pedazos pequeños. (Recuerda que tu pasta de lentejas debe estar ya cocida y fría de la nevera).

2. Pica el pepino inglés, la cebolla lila, los tomatitos cherry y el perejil fresco.

3. En un bowl grande, comienza a armar la ensalada en este orden: coloca el pepino en el fondo, luego la pasta de lentejas fría, el pollo picadito, los tomatitos, la cebolla lila y el perejil.

4. En un envase pequeño, prepara el aderezo mezclando el yogur griego, el pesto, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo súper bien hasta que cada ingrediente esté cubierto con esta salsita deliciosa. ¡Sirve y disfruta!