How to quickly make a Pumpkin Lentil Soup

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admin_kuh
Издатель
Pumpkin Lentil Soup // Sopa de Lentejas con Calabaza

Ingredients // Ingredientes

* 1 lb (16 oz / 454 g) dry lentils, sorted and rinsed // 1 lb (454 g) de lentejas secas, escogidas y bien lavadas
* 2 cups fresh pumpkin, peeled and cubed // 2 tazas de calabaza fresca, pelada y cortada en cubos
* 1 carrot, peeled // 1 zanahoria, pelada
* 2 celery stalks // 2 tallos de apio
* ½ white onion // ½ cebolla blanca
* 6 cups vegetable or chicken broth // 6 tazas de caldo vegetal o de pollo
* 1 tsp ground cumin // 1 cdta de comino molido
* ½ tsp turmeric // ½ cdta de cúrcuma
* 1 tsp dried oregano // 1 cdta de orégano seco
* Salt and black pepper to taste // Sal y pimienta negra al gusto
* Avocado and fresh cilantro for serving // Aguacate y cilantro fresco para servir

Instructions // Preparación

Wash the pumpkin very well. Using a sharp knife and working carefully, cut it into manageable pieces, remove the seeds, peel and cube. Freeze any extra pumpkin in freezer bags for future recipes. Save the seeds for roasting! // Lava muy bien la calabaza. Con un cuchillo bien afilado y con mucho cuidado, córtala en pedazos, retira las semillas, pélala y córtala en cubos. Congela la calabaza que te sobre en bolsas para tenerla lista para otras recetas. ¡También puedes guardar las semillas para tostarlas!

Add the lentils, pumpkin, carrot, celery, onion, broth and seasonings to your pressure cooker. Cook on high pressure for 20 minutes. // Agrega las lentejas, calabaza, zanahoria, apio, cebolla, caldo y condimentos a la olla de presión. Cocina a presión alta durante 20 minutos.

Carefully release the pressure. Remove the carrot, celery and onion along with some lentils, pumpkin and broth. Blend until smooth and return to the pot. Stir and adjust seasoning. // Libera la presión con cuidado. Saca la zanahoria, el apio y la cebolla junto con un poco de lentejas, calabaza y caldo. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa, regresa a la olla, mezcla y ajusta los condimentos.

Serve with avocado and fresh cilantro. // Sirve con aguacate y cilantro fresco.

Stovetop: Simmer for about 35–45 minutes or until the lentils and vegetables are tender. // Olla convencional: Cocina a fuego medio-bajo durante 35–45 minutos o hasta que las lentejas y los vegetales estén suaves.

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Категория
Обеды
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