Lasagne

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admin_kuh
Издатель
Jeder kennt Lasagne, die Frage ist, auf diese Weise?

Die Italiener nennen das übrigens Vincisgrassi, quasi eine Lasagne mit zusätzlichen Innereien.

Zutaten Fleischsoße:
- 500g Schmorfleisch RInd (Schulter, Keule, Nacken, Ochsenschwanz)
- ⁠200g Hühnerleber (optional, aber lecker)
- ⁠Olivenöl zum braten
- ⁠1 Karotte
- ⁠2 mittelgroße Zwiebeln
- ⁠1 Stange Staudensellerie
- ⁠2 EL Tomatenmark
- ⁠400g Tomaten (gehackt)
- ⁠Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt
- ⁠200ml Rotwein
- ⁠400ml Hühnerbrühe
- ⁠1 Stück Parmesanrinde
- ⁠Salz und Pfeffer

Béchamel:
- 50g Butter
- ⁠50g Mehl
- ⁠400-500ml Milch
- ⁠Salz und Pfeffer
- ⁠reichlich Muskatnuss

Pastateig:
- 300g Mehl Typ 00
- ⁠3 Eigelb
- ⁠1 Ei
- ⁠170g roher Spinat

Für den Pastateig den Spinat kurz blanchieren und gut auspressen. Dannach mit dem Eigelb pürieren und in das Mehl einarbeiten.


#brunopecorino #lasagne #italy
Категория
Паста и макароны
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