Le steak parfait !

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admin_kuh
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7 astuces pour un steak parfait !
Avec cette vidéo tu ne rateras plus jamais tes viandes grâce à ces astuces de cuisine simple a mettre en place

- Sale ta viande dans l’idéal 30min avant la cuisson : le sel pénètre cette dernière et aide a la caramélisation

- Sache la bien avant de la cuire : L’eau de la viande la fait « bouillir », c’est pour ça que tes steak son tout gris a la maison

- Fait bien chauffer ta poêle : Un steak c’est départ à chaud, TRÈS chaud ! Le but est de saisir la viande avant qu’elle rende son jus pour pas qu’elle boue ! Une poêle en inox ou en fonte te permettra une meilleur coloration qu’une poêle a revêtement

- Laisse ta viande tranquille : Les vidéos IA te l’ont assez répété ! 3 minutes de chaque coté… et sans la toucher ! Tu t’assures grâce a ca d’une coloration parfaite

- Finit la cuisson au beurre : avec un peu d’ail écrasé et d’herbes fraiche (thym, romarin, sauge), le beurre va « nourrir » et finir de cuire ta viande

- Laisse la se reposer après cuisson : En cuisant, les fibre de la viande se rétractent, c’est ça qui donne la texture « chewing-gum » ! En la laissant se reposer une dizaine de minute (pour un steak de 150-200g ; + pour des viandes épaisses type cote de boeuf) tu permets aux fibres de se détendre tout en réabsorbant le jus de cuisson pour une viande fondante et juteuse !

- Ne jette pas les sucs de cuisson : Tout le « cramé » au fond de la poêle est une bombe de saveurs ! Verse-y de l’échalote ciselé, un peu de poivre frais, fais caraméliser tout ca avec du sucre puis déglace au cognac ou au vin rouge ! Tu pourras ensuite verser un bouillon (boeuf de préférence ; Tu as la recette sur ma chaine) puis une belle cuillère a soupe de crème fraiche épaisse et ENTIÈRE !

Tu n’as plus d’excuse pour rater tes viande dorénavant donc enregistre ca pour ne pas oublier et abonne toi !

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Блюда на сковороде
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