PIZZA, FICHI E PROSCIUTTO

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admin_kuh
Издатель
A Roma si dice: mica Pizza e Fichi!

ngredienti (per 2 pizze in teglia)
Impasto: 300 g di farina tipo "0", 200 g di farina tipo 1, 350 ml di acqua fredda, 2 g di lievito di birra secco, 12 g di sale (senza olio).
Condimento: 2 cucchiai di acqua e 2 di olio EVO (emulsionati per l'intingolo), sale grosso q.b.
Farcitura: Fichi freschi maturi, culaccia (o prosciutto crudo) in abbondanza.
Procedimento
1. Impasto e Lievitazione: In una ciotola mescola le farine e il lievito secco. Versa l'acqua a filo impastando a mano e unisci il sale solo verso la fine. Lavora il panetto finché è liscio. Mettilo in un contenitore coperto e lascialo lievitare in frigo a 4°C per 24 ore.
2. Stesa e intingolo: Togli l'impasto dal frigo 2 ore prima di cuocere per farlo acclimatare. Stendilo delicatamente nella teglia leggermente unta. Sbatte l'acqua con l'olio per creare l'intingolo, spennella generosamente la superficie e spolvera con il sale grosso.
3. Cottura: Inforna in forno statico preriscaldato alla massima temperatura (280-300°C). Cuoci sul fondo del forno per 8-10 minuti, poi sposta al centro per altri 3-5 minuti finché la pizza è ben dorata e croccante.
4. Farcitura: Sforna la pizza e lasciala raffreddare per far uscire l'umidità. Spaccala a metà in orizzontale, farciscila con le fetfelle di culaccia (o prosciutto crudo) e i fichi freschi sbucciati e schiacciati leggermente, poi richiudi e servi

Категория
Домашняя пицца
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