Recette italienne

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admin_kuh
Издатель
Recette de la « VRAIE » lasagne à la bolognaise :

Pour la bolognaise :

400 g de viande haché
150 g de pancetta fraîche
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
200 g de purée de tomate
1 Cas de concentré de tomate
1 verre de vin rouge ou blanc
1 verre de lait entier
Bouillon de bœuf, selon besoin
Huile d’olive
Sel et poivre

Béchamel

1 L de lait entier
100 g de beurre
100 g de farine
Sel

Montage

400 g de Parmigiano Reggiano râpé

Étapes :

Prépare le ragù. Hache très finement la pancetta et fais-la fondre doucement dans une cocotte avec l’huile. Ajoute oignon, carotte et céleri finement hachés et laisse suer.

Ajoute le bœuf et fais-le bien revenir jusqu’à ce qu’il commence à colorer. Déglace avec le vin et laisse l’alcool s’évaporer.

Ajoute la tomate et le concentré. Verse un peu de bouillon, couvre partiellement et laisse mijoter 2 à 3 heures à feu très doux, en ajoutant du bouillon si nécessaire. Vers la fin, ajoute le lait. Sale et poivre.

Prépare la béchamel. Fais fondre 100 g de beurre. Ajoute 100 g de farine et mélange quelques minutes sans laisser colorer. Incorpore progressivement le lait chaud en fouettant. Fais épaissir à feu doux. Termine avec le sel

Monte la lasagne avec béchamel puis alterne :

pâte à lasagne fraîche → bolognaise → béchamel → Parmigiano → pâte → bolo → béchamel → Parmigiano…

Fais plusieurs couches fines plutôt que 2-3 énormes couches. Termine avec ragù, béchamel et une bonne quantité de Parmigiano.

Cuisson. Enfourne autour de 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une belle croûte gratinée. Laisse reposer 5 à 10 minutes avant de découper.

Pour la réalisation de la vraie recette de lasagne à la bolognaise suivre la vidéo !

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Паста и макароны
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