Sommer-Pasta mit Lauch und Burrata – frisch, cremig und einfach unglaublich lecker.

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admin_kuh
Издатель
Für 2 Portionen
Zutaten:

200 g Tagliatelle
Salz und Pfeffer
1 kl. Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
100 ml trockener Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
30 g Parmesan
1/2 Bio-Zitrone
4 Stiele Kerbel
1 kleine Burrata
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. Lauch putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne mit hohem Rand zerlassen. Lauch und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und offen bei milder Hitze ca. 5 Minuten einkochen.
Käse fein reiben. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale ohne die weiße Haut mit einem Sparschäler fein abschälen. Zitronenschale in sehr feine Streifen schneiden. Kerbelblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden.
Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Nudeln, Parmesan und die Hälfte vom Kerbel zum Lauch in die Pfanne geben. Alles unter gelegentlichem Schwenken weitere 1–2 Minuten erhitzen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.
Burrata abtropfen lassen. Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten. Burrata in dicke Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit je 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Zitronenschale, restlichem Kerbel und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.

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Weitere tolle Rezepte findet ihr auf https://www.chefkoch.de/?aid=5005627c.

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Категория
Паста и макароны
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