Thai-Curry: Das machen (fast) alle falsch!

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Издатель May 14, 2026

Thai rotes Curry mit Hühnerfleisch wie in Thailand!

Zutaten
• 300–400 g Hühnerfleisch, dünn geschnitten
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL rote Curry-Paste
• 2 EL Fischsoße
• 4 EL Palmzucker
• 1–2 Stangen Zitronengras
• 3–5 Kaffir-/Makrut-Limettenblätter
• 1 Handvoll Thai-Basilikum
• 150–200 g Bambus, abgetropft
• 100–150 g Babymais
• 4–6 Thai-Auberginen
• 1 Spitzpaprika
• 50–100 ml Wasser oder Brühe, nach Bedarf

Zubereitung

1. Kokosmilch erhitzen
Etwa die Hälfte der Kokosmilch in eine Pfanne oder einen Wok geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich das Fett sichtbar trennt.

2. Curry-Paste anrösten
Die rote Curry-Paste dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie stark duftet, cremig wird und sich wieder etwas Fett absetzt.

3. Zitronengras und Hühnerfleisch zugeben
Das Zitronengras vorbereiten, leicht andrücken und in grobe Stücke schneiden. Dann zusammen mit dem Hühnerfleisch in die Pfanne geben und kurz mitbraten.

4. Restliche Kokosmilch einrühren
Die übrige Kokosmilch dazugeben und gut verrühren.

5. Gemüse zugeben
Bambus, Babymais und Thai-Auberginen hinzufügen. Die Spitzpaprika noch nicht dazugeben.

6. Köcheln lassen
Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Thai-Auberginen weich sind. Falls das Curry zu dick wird, etwas Wasser oder Brühe zugeben.

7. Würzen
Mit Fischsoße und Palmzucker abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe ergänzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

8. Paprika und Limettenblätter zugeben
Jetzt die Spitzpaprika und die Kaffir-/Makrut-Limettenblätter hinzufügen und noch einige Minuten mitköcheln lassen.

9. Thai-Basilikum unterheben
Zum Schluss den Herd herunterdrehen oder ausschalten und das Thai-Basilikum unterheben.

10. Servieren
Das Curry sofort heiß servieren, am besten mit Jasminreis.

Kleine Hinweise
• Zitronengras und Limettenblätter werden meist nicht mitgegessen.
• 4 EL Palmzucker sind eher süß. Für viele ist 1–2 EL ausgewogener. Du kannst also mit weniger anfangen und später nachsüßen.
• Die Spitzpaprika kommt absichtlich erst spät hinein, damit sie noch etwas Biss behält.

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