Tiramisú infusionado

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Una versión diferente del tiramisú, donde el protagonismo lo tienen el café, el mascarpone y los aroma o sabores que mas te gusten. Si bien es cierto que un Tiramisú no necesita ningún añadido, en la cocina siempre podemos adaptar las recetas a nuestro gusto, ser creativos y disfrutar de la cocina a nuestra manera
En esta ocasión, café, naranja, canela y vainilla se unen al mascarpone y al chocolate blanco para conseguir un tiramisú mucho más aromático y especial.

Un fallo del vídeo, es café recién molido no soluble

Ingredientes:
Para el café infusionado:
- 50 g de café recién molido
- 450 g de agua
- Piel de naranja
- 2 g de canela
- Semillas de 1 vaina de vainilla

Para la crema:
- 150 g de chocolate blanco
- Piel de naranja
- Semillas de 1 vaina de vainilla
- 8 yemas de huevo
- 250 g de azúcar
- 1 kg de queso mascarpone

Para montar:
- Bizcochos de soletilla
- Cacao en polvo

Elaboración:

1. Prepara la infusión de café.
Mezcla el café soluble con la piel de naranja, la canela y las semillas de vainilla. Añade 450 g de agua a la cafetera y deja que se infusione a fuego medio.

2. Infusiona el chocolate blanco.
Funde 150 g de chocolate blanco durante aproximadamente 1 minuto y medio a máxima potencia en el microondas. Añade la piel de naranja y la vainilla y mezcla bien. Deja enfriar hasta unos 30 ºC.

3. Prepara la crema.
Monta las 8 yemas con 250 g de azúcar a velocidad alta durante unos 3 minutos. Añade el mascarpone y monta durante unos 5 minutos, empezando a velocidad suave y aumentando progresivamente.

4. Incorpora el chocolate.
Añade el chocolate blanco infusionado, ya a unos 30 ºC, y mezcla durante 15-20 segundos, lo justo para integrarlo.

5. Monta el tiramisú.
Coloca una primera capa fina de crema en la base. Añade los bizcochos de soletilla, mojándolos apenas 1, 2 o 3 segundos en el café infusionado. Escúrrelos bien y colócalos sobre la crema.

6. Deja reposar.
Cubre el tiramisú y déjalo reposar en la nevera durante aproximadamente 6 horas.
Категория
Десерты
Комментариев нет.