Tocană de pui cu mămăligă, ca la mama acasă

5 Просмотры

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель Sep 24, 2026

Tocană de pui cu mămăligă, ca la mama acasă

Ingrediente pentru tocană
1 pui de casă de aproximativ 1,8–2 kg, porționat
2 cepe mari – aproximativ 350–400 g
4 linguri ulei – aproximativ 50 ml
1 lingură boia dulce – 10–12 g
700–900 ml apă fierbinte, cât să ajungă aproape la nivelul cărnii
1½ linguriță sare, apoi se potrivește la final
1 linguriță condiment universal tip Vegeta sau după gust
1 legătură pătrunjel verde, tocat fin
Pentru îngroșală
2 linguri cu vârf făină albă – aproximativ 35–40 g
120 ml apă rece
250 g smântână grasă, de preferat 20–30% grăsime
Pentru mămăligă
1,5 litri apă
1½ linguriță sare
350–400 g mălai, în funcție de cât de tare vă place mămăliga

Mod de preparare

Într-o cratiță încăpătoare încălzim uleiul și adăugăm cele 2 cepe mari tocate mărunt. Le călim la foc mediu, aproximativ 7–8 minute, până devin moi și ușor aurii, fără să le ardem.

Tragem puțin cratița de pe foc și adăugăm boiaua dulce. Amestecăm imediat, doar câteva secunde, ca să nu se ardă boiaua și să devină amară.

Punem bucățile de pui de casă peste ceapă și le întoarcem bine prin sos. Adăugăm apă fierbinte cât să ajungă aproape la nivelul cărnii, punem sarea, acoperim cu capac și lăsăm să fiarbă la foc mic.

Pentru un pui de casă, timpul poate fi de aproximativ 60–90 de minute, în funcție de cât de fragedă este carnea. Important este să fiarbă lent, până când carnea devine fragedă și începe să se desprindă ușor de pe os.

Între timp pregătim îngroșala. Punem făina într-un bol și turnăm treptat apa rece, amestecând energic cu un tel până nu mai avem deloc cocoloașe. Adăugăm apoi smântâna grasă și omogenizăm bine.

Când puiul este fiert, luăm cratița de pe foc. Pentru ca smântâna să nu se taie, putem pune 2–3 polonice din sosul fierbinte peste amestecul de smântână și făină, treptat, amestecând continuu. Apoi turnăm totul în cratiță.

Punem cratița din nou pe foc mic și amestecăm delicat. Adăugăm condimentul universal și mai lăsăm să fiarbă aproximativ 2 minute, cât să se gătească făina și sosul să devină cremos și catifelat.

La final presărăm din belșug pătrunjel verde proaspăt și oprim focul.

Mămăliga

Punem apa cu sarea la fiert. Când începe să clocotească, turnăm mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu telul pentru a evita cocoloașele.

Fierbem mămăliga la foc mic aproximativ 15–20 de minute, amestecând periodic, până devine cremoasă și bine fiartă.

Se servește fierbinte, cu mămăligă generoasă și mult sos cremos de la tocana de pui. ❤️

Secretul rețetei: focul mic și timpul. Puiul de casă trebuie lăsat să fiarbă încet, iar smântâna se adaugă la final, fără foc puternic, ca sosul să rămână fin și cremos.