Аши Пармантье / Французский пастуший пирог

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
За этим и другими шикарными отрубами жителям Санкт-Петербурга рекомендую заглянуть к моим Друзьям из сети «Горный пастух» @gorny_pastukh
1. проспект Непокорённых, 63, корп. 31
2. Полюстровский проспект 45
3. Улица Шоссейная 22, Энколово

Берём говяжью лопатку/шею или голень. Нужно 1.5 кило продукта.
Нарезаем на произвольные крупные куски. обжариваем до образования корочки с добавлением масла в 2 захода. Извлекаем мясо и в этом же чугунке обжариваем большую луковицу, 2 морковки и 3 -4 стебля сельдерея. Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, перемешиваем.
Вливаем бутылку красного вина, добавляем 500 мл говяжьего бульона, тимьян, лавровый перец, розмарин, соль и перец по вкусу. Накрываем крышкой и убираем в духовку на 3.5-4 часа при 160 градусах.
Бульон сливаем через сито, мясо убираем в отдельную миску и рвем на волокна.

Обжариваем 2 нарезанные средние луковицы в растительном масле. К ним добавляем рваную говядину, бульон (у меня ушло 3/4 от всего объема), соль и перец, смесь 65 грамм сливочного масла с 65 граммами муки, 20 грамм петрушки, перемешиваем и слегка упариваем.

Собираем блюдо, покрываем пюре, посыпаем пармезаном и запекаем при 200 градусах до образования золотистой корочки.

Даем немного остыть и наслаждаемся!
Категория
Выпечка
Комментариев нет.