домашний ржаной хлеб #yummy #recipe #cooking

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
ИНГРЕДИЕНТЫ:
№ 1
- СТАРТЕР - ЗАКВАСКА (делать на ночь, перед сном)
Вода – 50 гр.
Ржаная закваска из холодильника (густая но не слишком) – 50 гр.
Ржаная мука - 50 гр.
Оставить на ночь, примерно на +/- 8 часов
№ 2
- ТЕСТО (раннее утро)
Вода – 320 гр.
Кефир - 130 гр.
Соль – 10 гр.
Патока - 20 гр. или мёд - 20 гр.
Солод ржаной ферментированный - 1 ч.л.
Какао порошок - 6 гр.
Активная закваска +/- 140 гр.
Ржаная мука (Rye flour) – 200 гр.
Цельнозерновая мука (Whole wheat flour) - 200 гр.
Белая хлебная мука - 100 гр.
(Может надо будет добавить немного больше муки или воды, так как мука всегда разной влажности)
Ростяжка теста каждых 30 минут 4 раза в течении 2 часов
Дать подняться тесту в течении 2 - 3 часов
Сформировать тесто в корзинку, дать хорошо подняться
(можно сформировать тесто, и уложить в любую форму для выпечки смазанную топлёным маслом. Дать хорошо подняться тесту, и выпекать.
- Выпекать в разогретой духовке
При t 232 С | t 450 F 10 минут
Ещё при t 204 С | t 400 F +/- 45 минут
Если верхушка хлеба подгорает, то прикрыть фольгой
Ориентируйтесь по своей духовке
Категория
Рецепты в духовке
Комментариев нет.