Куриный суп от простуды

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
КЛАССИЧЕСКИЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН И СУП

Ингредиенты:

Для бульона:
• куриные бёдра и кости
• 1 морковь
• ½ репчатого лука
• сельдерей примерно по объёму как морковь
• секретный ингредиент - корочка от пармезана

Здесь нет точных граммовок, всё делаем на глаз. Количество воды зависит от того, сколько у вас курицы и какой объём бульона хотите получить

Приготовление:

1. Морковь и лук разрезаем пополам
2. На сухой сковороде обжариваем морковь и лук до хорошо поджаренной, местами почти чёрной корочки

Это первый секрет вкусного бульона
Овощи карамелизируются и дают бульону гораздо более насыщенный вкус и аромат

3. В кастрюле обжариваем куриные бёдра и кости до золотистой корочки
4. Добавляем морковь, лук и сельдерей - заливаем кипячёной водой

НИКАКИХ СПЕЦИЙ! НЕ СОЛИМ, НЕ ПЕРЧИМ, ЭТО В САМОМ КОНЦЕ, ТАК КАК ВО ВРЕМЯ ГОТОВКИ СПЕЦИИ БУДУТ КОНЦЕНТРИРОВАТЬСЯ!!!

5. Доводим до кипения и обязательно снимаем пену
6. И второй секрет: добавляем корочку от пармезана - увидел у итальянских шефов
7. Накрываем крышкой, оставляя небольшую щель для выхода пара, и варим на самом медленном огне 3–4 часа
8. Достаём мясо и овощи, а бульон процеживаем через большой дуршлаг или сито. В итоге получаем чистый, ароматный и насыщенный куриный бульон - солим, перчим по вкусу

А теперь собираем суп

Я варёное мясо оставил ребёнку, а для себя и жены отдельно пожарил куриную грудку (перед жаркой посолил и поперчил)

Отдельно отвариваем яичную лапшу

Также яйца варим 6 минут, чтобы белок схватился, а желток остался жидким и кремовым

Собираем:

Сначала лапша, затем жареная куриная грудка, половинка яйца и сверху заливаем всё горячим чистым бульоном

Получается нереальный полу-французский полу-снгшный полу-азиасткий куриный суп
Категория
Супы
Комментариев нет.