Лосось, имбирь и лайм для отличных завтраков

2 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Лосось в азиатском стиле — это способ превратить обычный бутерброд на завтрак в блюдо ресторанного уровня. Делюсь своим любимым способом засолки, который делает рыбу плотной, ароматной и невероятно вкусной. А что с ней делать дальше - решайте сами).

Советовать и учить вас, как вам стоит завтракать (или не стоит) я не буду. А вот поделиться небольшой историей и засолить филе лосося вместе с вами - пожалуйста. Этим рецептом я переодически пользуюсь, когда мне хочется чего-нибудь необычного и свежего.
Никакой магии, только правильный подбор ингредиентов и пара хитростей, которые легко повторить на домашней кухне.

Ингредиенты (рецепт на килограмм рыбы)
Филе лосося (на коже) 1000 г
Морская соль (у меня средняя) 30г
Сахар (коричневый или обычный) 30г
Соевый соус — 30г
Кунжутное масло 10г
Имбирь свежий (мелко натереть) - 20г
Цедра 2 лаймов
Свежая зелень (мелко порубить) у меня лук зеленый. Подойдет еще кинза, а вот укроп тут будет не уместен на мой взгляд.

По желанию, для остроты: 1 небольшой свежий перец чили (мелко нарезанный) или щепотка хлопьев чили.

Удали кости.
Промой рыбу в холодной воде и обязательно обсуши бумажным полотенцем. Лишняя влага помешает равномерному просолу.

В небольшой миске смешай соль и сахар.
Добавь тертый имбирь, цедру лайма, соевый соус, кунжутное масло, рубленую зелень и чили (если используете). Перемешай до получения пастообразной массы.

Возьми форму или контейнер подходящего размера. На дно можно выложить немного смеси.
Полож филе лосося кожей вниз.
Равномерно распредели смесь по мякоти рыбы

Плотно затяни контейнер пищевой пленкой или накрой крышкой.
Убери в холодильник минимум на 6 - 24 часа. Для более плотной текстуры и насыщенного вкуса можно оставить на 36 часов.
Через 6-8 часов на дне может образоваться много сока — слей его, чтобы не испортить текстуру рыбы.

Попробуй приготовить этот вариант рыбы один раз, и ты больше не захочешь покупать магазинный слабосоленый лосось!

Приятного аппетита и приятного просмотра!

Категория
Завтраки
Комментариев нет.