Неаполитанская пицца на закваске 100% (Part 4) Done ☑️ Рецепт #food #breadrecipe #pizzarecipe

2 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Рецепт рассчитан на 2 средние Пиццы (20-22 см): 300 г муки
60 г закваски (на пике активности)
200 г воды
9 г соли

Начинка:
Протертые томаты
Моцарелла
Чоризо или другая на ваш выбор
Оливковое масло ️

Песто
Буррата
Оливковое масло
Свежий базилик

✅Смешайте воду, закваску и муку до полного увлажнения муки (без сухих комочков).

Оставьте тесто на 30 минут.

✅ Добавьте соль и тщательно перемешайте.

Оставьте тесто на 30 минут. ️

✅Повторите 4 подхода растягивания и складывания теста.

Оставляйте между подходами интервал в 30 минут. ️

✅Оставьте тесто для расстойки в холодильнике на ночь (12-36 часов). ️
✅Разделите на 2 равные части. Сформируйте шарики, переложите каждый в миску, накройте пленкой. ️
✅Дайте тесту подняться при комнатной температуре до увеличения объема вдвое (примерно 2 часа, при температуре +25). ️ ✅Сформируйте пиццу и добавьте желаемые начинки, сбрызнув оливковым маслом. ️ Выпекайте при температуре 270-300°C в течение 3-6 минут.

1 ДЕНЬ: 15 минут активного времени на замес теста, 3 часа на теплую и 12-36 часов на холодную расстойку.
2 ДЕНЬ: 5 минут для формовки шариков, 2 часа для подъема и 15 минут для формовки Пиццы.
Тесто очень податливое, прекрасно выбродит за ночь в холодильнике при +8 С, поэтому его смело можно завести в ночь и в обед наслаждаться безумно вкусной, хрустящей домашней Пиццей
Категория
Домашняя пицца
Комментариев нет.