Огурчики соленые «бочковые» #рецепты #рецепт #новыйрецепт #соленыеогурцы #рецептогурцов #еда

1 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
По этому рецепту солила огурцы моя бабушка, мои родители и теперь молю я.
Получаются очень вкусные, настоящие соленые, кисленькие хрустящие огурцы.
Огурчики замачиваем в холодной воде на часик
Тщательно моем. Кстати, небольшой полезный совет, очень удобно мыть огурцы в строительных перчатках, у которых синие точки на ладошках. И рукам комфортно, шипики огурцов не травмируют ладони, и огурцы очень хорошо и быстро промываются.
Обрезаем «попки»
Готовим рассол: на 1л воды 2ст.л соли + 1ст.л сахара, немного перца горошком и горсть зерен горчицы.
Доводим до кипения, остужаем до температуры примерно 40-50*
На дно кастрюли, бочки или ведра (у меня специальное с гнетом) укладываем листья хрена, вишни, черной смородины, зонтики укропа, кусочки хрена, чеснока.
Плотно укладываем огурцы слоями, прокладывая зеленью и чесноком.
Последний ряд накрываем зеленью и листьями хрена или марлей.
Заливаем рассолом так, чтобы он полностью покрыл огурцы
Прижимаем гнетом.
Ставим в темное прохладное место (не в холодильник) на 4-7 дней. Чем теплее в помещении, тем быстрее будет проходить процесс соления. При появлении сверху белого налета, «плесени» убираем его, верхние листья или марлю промываем и возвращаем обратно.
Как огурцы поменяли цвет, пробуем. Если они на ваш вкус достаточно вкусные (чем дольше стоят, тем кислее будут), отправляем их в стерильные банки.
Рассол процеживаем, он будет мутным, это норма, доводим до кипения, кипятим 5 минут и горячим рассолом заливаем огурцы до самого верха.
Закрываем, укутываем до полного остывания.
Храним в прохладном месте.
Огурчики получаются те самые, ядреные, хрустящие, прям как из бочки бабули!
Категория
Кухня без ошибок — советы
Комментариев нет.