Очень вкусно #cake #торт #рецепт #сделать

1 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Подробный рецепт Чизкейка клубничный банановый вкус
видео с рецептом здесь https://youtu.be/yDQLlAQ38gk

Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться- https://t.me/StudiyaTortomaniya

Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла)
Подписаться- https://vk.com/club228105046

Кондитерская группа ( Живое общение с практикующими кондитерами) Присоединится- https://vk.me/join/AZQ1d_g1pxIWk/XmfQXkB_74

Диаметр торта 17см
Вес торта 1кг 700г

Ингредиенты
Клубничный бисквит
1 яйцо с1
белки от двух яиц с1
клубника 100г
сок лимон 6г ( десертная ложка)
сахар 90г
мука 110г
сухари белые 30г
подсолнечное масло 40г
молоко 50г
разрыхлитель 6г
щепотка ванилина, соли
капля красного красителя по желанию
Форма 16 см диаметром
Выпекать 160* 50-55 минут
После того как бисквит остынет в помещение, достать из формы и поставить в холодильник на 4 часа

Клубничная масса
клубники 200г
сахара 60г
сока лимона 6г
сливочного сыра 250г ( 60% жирности) холодный
сливок 200г (33% жирности) очень холодные
желатина 8г (220блюм)
воды для желатина 25г
щепотка ванилина

Банановая масса
банан 150г
сок лимона 6г
сахара 80г
желтки 2 штуки
сливочного сыра 300г холодного
сливочного масла 200г
щепотка ванилина

Глазурь для покрытия
карамельный базовый сироп 300г
сливки 30г
лимонного 10г
желатина 10г
Воды для желатина 30г
Замочить желатин, подогреть карамельный сироп и растопить в нем набухший желатин, добавить сливки и лимонный сок- смешать.
Рабочая температура 33*-36*

Рецепт базового карамельного сиропа здесь
https://youtu.be/M4Od9RGqIpk

Полить подмороженный торт
Собрать торт и поставить на стабилизацию в холодильник на 12 часов
Приятного аппетита!
Категория
Десерты
Комментариев нет.