Полезный тыквенный хлеб без муки в духовке. Год не покупаю хлеб в магазине пеку из тыквы Бородинский

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Вы больше никогда не пойдете за хлебом в магазин, когда узнаете эту тайну. Как получить идеальный, влажный, пористый Бородинский хлеб с тем самым пряным ароматом кориандра и солода, не используя ни грамма пшеничной муки, дрожжей и сложной закваски? Секретный ингредиент прямо у вас на кухне — и это обычная тыква! Смотрите до конца, чтобы увидеть разрез этой невероятной буханки!

Ингредиенты:

Тыква свежая — 100 г (натереть на крупной терке)
Гречневая крупа — 150 г (смолоть в муку)
Ферментированный ржаной солод — 30 г
Семена льна — 20 г (измельчить)
Кипяток — 80 мл (для заваривания солода и льна)
Яйца куриные — 2 шт.
Сметана или густой йогурт — 2 ст. л. в тесто + 6 ст. л. для плотности
Сода пищевая — 1,5 ч. л.
Разрыхлитель теста — 10 г
Соль — 1–1,5 ч. л.
Молотый кориандр и тмин — 1 ч. л. с горкой
Сок половины лимона (для реакции с содой)
Подсластитель — по вкусу
Цельный кориандр — для шапки буханки
Растительное масло — для формы

Тайм-коды:
00:00 — Секрет невероятного Бородинского хлеба без муки и закваски
00:32 — Подготовка и натирание тыквы
02:45 — Добавление пряностей, соли, соды и яиц
04:10 — Заваривание солода и семян льна кипятком
05:18 — Приготовление гречневой муки
07:11 — Соединение основы и вымешивание теста
09:24 — Секреты идеального подъема и пористости хлеба
10:55 — Активация соды лимонным соком
12:15 — Формовка и посыпка цельным кориандром
13:33 — Тонкости выпечки в духовке и режим с паром
14:55 — Приготовление нежного ягодного крема к хлебу
16:45 — Готовая буханка, текстура мякиша и разрез
18:50 — Дегустация и оценка вкуса

Если вам дорог семейный уют и здоровое питание — поставьте лайк, нажмите колокольчик и подпишитесь на канал! Напишите в комментариях: печете ли вы хлеб дома или боитесь испортить продукты? Искреннее спасибо, что досмотрели это видео до самого конца и делитесь им с друзьями!

Всем привет! Меня зовут Валера, и вы на канале «Художник на кухне» — здесь я делюсь рецептами, которые не только вкусные, но и душевные.

Плейлисты с рецептами для вашего удобства:
Категория
Рецепты в духовке
Комментариев нет.