Рецепт базового маринада и бульона — забирайте в описании

4 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

admin_kuh
Издатель
Вместе с Шефом - кулинарное комьюнити для тех, кто хочет готовить в удовольствие и с предсказуемым результатом

Базовый маринад

В клубе "Вместе с Шефом" для удобства собрано еще больше секретов ресторанной кухни — ссылка в шапке профиля

Ингредиенты:
Соевый соус 30 гр
Мед 20 гр
Оливковое масло 10 Гр
Чеснок 5 гр

Технология:
1. Соединить все ингредиенты

А если добавить чили сладкий 70 гр, то будет полный улет )

Рецепт куриного бульона от шефа

Ингредиенты:
Кости и каркас от 2-ух куриц
Морковь — 200гр
Лук — 200 гр
Сельдерей — 150 гр
Вода — 5л
Лавровый лист — 5шт
Душистый перец — 6 шт
Чеснок – 1шт
Соль по вкусу

Технология приготовления:
1. Разделать курицу,оставляем кости и каркас
2. Запекаем вместе с овощами до золотистого цвета в духовке при 200 градусов на 1 час
3. Перекладываем в кастрюлю, добавляем 5 л воды
4. Накрываем крышкой из пергамента
5. Доводим до кипения, убавляем на средний огонь и томим 2 часа
6. Процеживаем через сито
7. Фасуем по 1 л в вакуумный пакет, даём остыть
8. Запаиваем и убираем в морозилку
Категория
Рецепты в духовке
Комментариев нет.